Κολιοί στο φούρνο λαδορίγανη

 

«Κάθε πράμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστο» λέει η λαϊκή παροιμία που με βρίσκει απόλυτα σύμφωνη στην θεωρία αλλά και στην πράξη. Γιατί κακά τα ψέματα όταν τα «πράματα» γίνονται στον καιρό τους κι όχι βεβιασμένα αλλά ούτε και ετεροχρονισμένα τότε έχουν άλλη χάρη κι άλλη γλύκα. Πόσο εύκολο όμως είναι να εφαρμοσθεί αυτό την σημερινή εποχή με τις ιλιγγιώδεις ταχύτητες που αναπτύσσονται γύρω μας αλλά και πόσες αντιστάσεις δεν απαιτούνται από μέρους μας για περισσότερη υπομονή και προσμονή; Και κάπως έτσι φιλοσοφώντας σήμερα (μετά από διακοπές…) μαγειρεύουμε κολιούς στον φούρνο με λαδορίγανη.

Οι κολιοί είναι μικρό και οικονομικό ψαράκι, φουλ στα Ω3 λιπαρά (όπως όλα τα ψάρια άλλωστε) κι η συνταγή είναι τόσο απλή που θα ήταν κρίμα να μην την ετοιμάσουμε στο σπίτι. Επίσης, η παρασκευή κι η γεύση τους θυμίζει πολύ τις σαρδέλες στο φούρνο που αγαπάμε πολύ. Για τους κολιούς στον φούρνο με λαδορίγανη θα χρειαστώ τα ακόλουθα…

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό καθαρισμένοι κολιοί (από τον ιχθυοπώλη)

1/3 φλ. Ελαιόλαδο

χυμός από 1-2 λεμόνια (αναλόγως πόσο ζουμερά είναι)

1 κ.σ. ρίγανη αλατοπίπερo

1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

φέτες λεμονιού για γαρνιτούρα

Τρόπος Παρασκευής:

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 210°C (πάνω-κάτω αντίσταση).

Αλατοπιπερώνω τους κολιούς και τους αραδιάζω σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Ραντίζω από πάνω με το λάδι και τον χυμό λεμονιού, προσθέτω το σκόρδο σε φέτες, ρίχνω την ρίγανη και στρώνω τις φέτες λεμονιού για decor.

Φουρνίζω τους κολιούς λαδορίγανη για 30-35’ περίπου στους 210°C και στα μισά του χρόνου τους γυρίζω να πάρουν χρώμα κι από την άλλη πλευρά.

Αφού ψηθούν, αφαιρώ το σκεύος από τον φούρνο κι οι κολιοί είναι αμέσως έτοιμοι για κατανάλωση. Και τώρα το καλοκαιράκι τα ψαράκια φούρνου τρώγονται ωραιότατα ακόμα κι όταν είναι χλιαρά προς κρύα γιατί τέτοια είναι η νοστιμιά τους που δεν χάνουν ίχνος από την γεύση τους!

Οι κολιοί στον φούρνο συνοδεύονται ιδανικά από βραστά χόρτα και λαχανικά (γιατί είπαμε, μόλις γυρίσαμε από διακοπές…).

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!

Κολιοί Πλακί

 

“Κάθε πράγμα στο καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο” και Ιούλιο… Καλοκαίρι και μια συνταγή για μια για να απολαύσετε τους Κολιούς “Πλακί” με ντοματούλες, κρεμμύδι και σκόρδο. Νόστιμο φαγητό, με απλά υλικά και πολύ εύκολο και απλό στη παρασκευή του.

Υλικά συνταγής

• 4 κολιοί, 300 γρ. περίπου ο ένας
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 ώριμες ντομάτες σε καρεδάκια
• 1 κ.σ. κοφτή ντοματοπελτέ
• 2-3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φετούλες
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1½ ποτήρι νερό
• 1/4 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ.σ. κάπαρη (προαιρετικά)
• 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καθαρίζετε καλά τα ψάρια και αν θέλετε κόβετε τα κεφάλια. Τα αλατίζετε ελαφρώς, εξωτερικά και εσωτερικά και τα αφήνετε στη άκρη.
2. Σε ένα μέτριο πυρέξ βάζετε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ντοματοπελτέ διαλυμένο στο 1/2 ποτήρι νερού, τα 3/4 του ψιλοκομμένου μαϊντανού, τη κάπαρη, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. 
3. Βάζετε στο πυρέξ και τα ψάρια και προσθέτετε και το άλλο 1/2 ποτήρι νερό να σκεπαστούν μέχρι τη μέση τα ψάρια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε 3 οριζόντιες, βαθιές χαρακιές στη επιφάνεια κάθε ψαριού. Προαιρετικά, πλένετε το λεμόνι και το κόβετε κάθετα στη μέση και σε λεπτές φετούλες το κάθε μισό κομμάτι. Βάζετε τη κάθε φέτα μέσα σε κάθε χαρακιά. Περιχύνετε το φαγητό με το ελαιόλαδο.
4. Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λ περίπου μέχρι να γίνει η σάλτσα και το ψάρι. Σε περίπτωση που χρειαστεί επιπλέον νερό προσθέτετε λίγο λίγο από το υπόλοιπο 1/2 ποτήρι νερό που έχει περισσέψει. Αν οι κολιοί είναι μικροί και είναι έτοιμοι νωρίτερα από τη σάλτσα, βγάζετε τα ψάρια από το φούρνο και αφήνετε τη σάλτσα για 10 λ ακόμα μέχρι να πήξει και να μην είναι υδαρής.
5. Σερβίρετε τα ψάρια πασπαλίζοντάς τα με το υπόλοιπο μαϊντανό.

Κολιοί στο φούρνο

 

Συστατικά:

3-4 κολιούς (1.000-1.200 γραμμάρια)
1/2 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1 δαφνόφυλλο
1/2 ποτήρι του νερού άσπρο κρασί
1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
2 ποτήρια του νερού νερό
αλάτι και πιπέρι
5-6 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
λίγο δεντρολίβανο
3-4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
2-3 κόκκινες ντομάτες κομμένες σε φέτες

Οδηγίες:

 

1. Καθαρίζουμε τούς κολιούς, τους πλένουμε, τους αλατίζουμε και τους βάζου­με σε ένα ταψί 

(διαστάσεων 40Χ35 εκ.) μαζί με τις πατάτες. Ρίχνουμε το κρα­σί, μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει 

την πάστα ντομάτας, και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το νερό, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, 

το δαφνόφυλλο, το δεντρολίβανο και τις ντομάτες.

2. Ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 15΄ περίπου και σερβίρουμε.

Κολιός στο φούρνο με ντομάτα

 

Πολύ νόστιμο, καλοκαιρινό πιάτο για όσους αρέσουν τα ψάρια.

Συστατικά

• 
      1 λεμόνι, το χυμό του.    4 κολιούς μέτριους,
•     3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες,
•     5-6 ώριμες ντομάτες χοντροκομμένες,
•     4 σκ.σκόρδο σε φετούλες,
•     1/2 ματσάκι μαϊντανό,
•     3 δαφνόφυλλα,
•     1/2 φλ. λάδι,
•     1/2 φλ. κρασί λευκό,
•     πολύ λίγο νεράκι,
•     αλατοπίπερο, ρίγανη ή θυμάρι,
•     1/2 φλ. ξύδι,

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε τους κολιούς πολύ καλά, αφαιρούμε τα κεφάλια τους.
2. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ 1/2 φλ. ξύδι και χυμό ενός λεμονιού, τοποθετούμε τους κολιούς στην μαρινάδα ,τους αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε 1-2 ώρες στο ψυγείο.
3. Βγάζουμε από την μαρινάδα τα ψάρια, πετάμε την μαρινάδα  και τα βάζουμε σε πυρέξ, βάζουμε στην κοιλιά τους ροδέλες κρεμμυδιών και σκόρδο και απάνω στα ψάρια τις ντομάτες, τα υπόλοιπα κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό, τα δαφνόφυλλα.
4. Προσθέτουμε το λάδι και το κρασί, πασπαλίζουμε με αρκετή ρίγανη ή θυμάρι και αλατοπίπερο, ρίχνουμε 1 φλ. του καφέ νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο αντιστάσεις  για 45 λεπτά περίπου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τις ντομάτες μπορείτε να τις κόψετε σε ροδέλες όπως τα κρεμμύδια. Θα τους πήγαιναν πολύ και οι πράσινες ελιές, οι γεμιστές, σε ροδέλες!