ΜΟΥΣΑΚΑΣ

 Πεντανόστιμο φαγάκι και μερακλίδικο ο μουσακάς! Στρώσεις απόλαυσης με πατάτες, μελωμένες μελιτζάνες, κιμάς κοκκινιστός και αφράτη μπεσαμέλ! Θέλει αυτές οι στρώσεις να είναι λεπτές για να είναι απολαυστική κάθε μπουκιά! Αυτό είναι το μυστικό του! Αυτό και η λιωμένη γραβιέρα που δίνει πλούσια γεύση! Και κακά τα ψέμματα ότι τηγανίζουμε τις πατάτες και τις μελτζάνες. Ο μουσακάς αξίζει να τις τηγανίσεις για να τον απολαύσεις.

 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1,800γρ. μελιτζάνες φλάσκες

1/2 κιλό πατάτες

Για τον κιμά:

400γρ. ολόκληρα ντοματάκια αποφλοιωμένα ή φρέσκια ντομάτα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:

1 λίτρο γάλα πλήρες

6 κ.σ. βούτυρο

7 κ.σ. αλεύρι

1 κούπα γραβιέρα για μέσα στην μπεσαμέλ και 1 για από πάνω

2 κρόκκους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

_Κόβουμε τις μελιτάνες σε φέτες κάθετα και τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν για λίγη ώρα για να μην τραβήξουν πολύ λάδι και μετά τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν. Μετά τις βάζουμε πάνω σε σουρωτήρι όλη νύχτα να στραγγίζουν το περιττό λάδι.

_Την άλλη μέρα τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες τις τηγανίζουμε ελαφρά και στρώνουμε μια στρώση στο ταψί κάτω. Αλατισμένες ελαφρά.

_Για τον κιμά, σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι να σωταριστεί για λίγα λεπτά, όταν μαραθεί βάζουμε και τον κιμά και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ψήνουμε πολύ καλά τον κιμά για τουλάχιστον 20' χωρίς να ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κατεβάζει υγρά ο κιμάς και αρχίσει να βράζει, εμείς θέλουμε να σωταριστεί καλά γιατί θα δώσει γεύση μετά στη σάλτσα.

_Αφού σωταριστεί καλά ο κιμάς σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2' να εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και τα ντοματάκια και 1 φλυτζάνι νεράκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει και να μελώσει η σάλτσα και ο κιμάς. Τον αφήνουμε στην άκρη όταν είναι έτοιμος μέχρι να κάνουμε και την μπεσαμέλ.

_Για την μπεσαμέλ, βάζουμε το βούτυρο στη φωτιά και μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα διαρκώς να ψηθεί και να μην μυρίζει αλευρίλα μετά η μπεσαμέλ. Έπειτα

προσθέτουμε λίγο λίγο ανακατεύοντας διαρκώς το γάλα μέχρι να τελειώσει και να γίνει μια λεία κρέμα. Μόλις βγει από τη φωτιά βάζουμε τους κρόκους αυγού και τη γραβιέρα να λιώσει.

_Στο ταψί που ήδη στρώσαμε τις πατάτες βάζουμε τις μελιτζάνες από πάνω, μετά τον κιμά, άλλη μια στρώση μελιτζάνες και μετά την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε από πάνω με την τριμμένη γραβιέρα.

_Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 40' περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα από πάνω.

Καλά Μαγειρέματα!

GREEK MOYSAKA

The most dish from the greek cuisine, moysaka! Well, you know why?! Beacause it is sooo good! Layers of potatoes, aubergines, minced beef cookied in a thick tomato sauce and fluffy besamel sauce! The secret is thin layers of all, to fry the aubergines and potatoes and the melted graviera that gives a rich flavor!

INGREDIENTS

1 kilo beef minced meat

1,800gr. aubergines

1/2 a kilo potatoes

For the minced beef:

400gr. canned tomatoes or fresh tomato

1 onion fine chopped

1/2 a glass white wine

extra virgin olive oil

salt, pepper

For the besamel sauce:

1 liter whole fat milk

6 tablespoons butter

7 tablespoons flour for all uses

1 cup graviera to add inside the besamel sauce and 1 cup graviera to top the mousaka before baking

2 egg yolkes

DIRECTIONS

_Cut the aubergines in thin slices vertically, add some salt on top of them and leave them in a strainer to have less bitter taste later. Then fry them fow a few minutes in olive oil to get softened and them in a strainer all night long.

_Next day fry the potatoes in thin slices for a few minutes and place them on the bottom of a baking pan in one layer. Add a little salt on them.

_For the minced beef add some olive oil in a pot and the chopped onion and let it saute, then add the beef and in medium to high heat cook really well the beef for at least 20΄ whithout stiring all the time beacause you don't want water to get in the pan from the beef, we want to saute it well to add flavor in the sauce later. After that add the wine and let it reduce for a minute, add salt and pepper, the tomatoes and a tea cup water, lower the heat and leave to boil until you have a thick sauce, Leave the beef sauce on the side until you prepare the besamel sauce.

_For the besamel sauce add the butter in a pot in medium heat to high and when it melts add the flour and stir with a bitter to cook well the flour. Then add the milk little by little and stir all the time until you have a smooth cream. Take the pot off the heat and add the yolks and stir quickly not to cook the yolks and the graviera to melt inside the besamel.

_In the baking pan with the potatoes add a layer of the fried aubergines, then the beef sauce, another layer of aubergines on top and then the besamel sauce. On top the other graviera cup and place it in the oven at 180C for about 40΄ until you have a golden colour on top!

Enjoy!

Το κόλπο για να ροδίζει πάντα το ψητό κοτόπουλο

Ο περίφημος βρετανός σεφ Marcus Wareing, ιδιοκτήτης του δύο αστεριών Michelin εστιατορίου Marcus στο Λονδίνο, αγαπά πολύ το ψητό κοτόπουλο.

Και έχει μερικές συμβουλές να δώσει σε όλους εμάς για το πώς ψήνεται σωστά.

«Οι συνταγές λένε πάντα να βάζεις τον φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο, και μετά να τη χαμηλώνεις. Διαφωνώ πλήρως!».

Ο Wareing προτείνει να ψήνουμε το κοτόπουλο σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία «επιτρέποντας στο πουλί να καραμελώσει αργά. Δεν χρειάζεται να ξεκινάς από ψηλά και να χαμηλώνεις. Η πέτσα θα ροδίσει φυσικά με αργό ψήσιμο και περισσότερο χρόνο στον φούρνο».

Και για να γίνει απόλυτα χρυσαφένια η πέτσα και ομοιόμορφη στο χρώμα, ο Wareing λέει να περνάμε το κοτόπουλο με μια στρώση βούτυρο.

«Είναι σαν την ηλιοθεραπεία. Αν βγεις στον ήλιο χωρίς αντιηλιακό, θα καείς. Ισχύει η ίδια αρχή»…

Moussaka

 

Ingredients 

 

• 2 large eggplants , peeled and sliced 1/4 inch thick
• 2 large potatoes , peeled and sliced 1/4 inch thick
• 2 tablespoons olive oil
• 1/2 pound lean ground beef
• 1/2 pound bulk pork sausage (click link for our homemade sausage recipe!)
• 2 onions , finely chopped
• 3 cloves garlic , minced
• 1 16 oz can crushed tomatoes
• 2 tablespoons tomato paste
• 1/4 teaspoon cinnamon
• 1/8 teaspoon allspice
• 1/2 teaspoon parsley
• 1/2 teaspoon oregano
• 1 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon pepper
• 1 bay leaf
• 1/2 cup red wine
• 1 egg beaten
• Bread crumbs for bottom of casserole dish
• For the Bechamel Sauce:
• 1/2 cup unsalted butter
• 1/2 cup plus 1 tablespoon flour
• 3 cups whole milk
• 2 teaspoons salt
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1/2 cup grated Parmesan cheese
• 2 egg yolks

Instructions 

• Place the eggplant slice in a single layer on paper towels, sprinkle lightly with salt, and set aside for 30 minutes to draw out the moisture. Heat a skillet over high heat, add some of the olive oil and fry a batch of eggplant slices on both sides until lightly browned. Place the slices on fresh paper towels to soak up the oil. Repeat with remaining eggplant slices.
• Meanwhile, bring a pot of salted water to a boil and add the potato slices. Boil for 5 minutes, drain, and rinse with cold water to prevent further cooking.
• In a large skillet over medium heat, heat the olive oil and brown the ground beef and sausage until no pink remains. Add the onions and garlic and continue to cook until the onions are soft, about 5-7 minutes. Add the crushed tomatoes, tomato paste, all the seasonings, the bay leaf, and the wine. Stir to combine. Bring to a boil, reduce the heat to low, cover and simmer for 30 minutes. Remove the lid and allow it to simmer for another 10 minutes, or almost all of the liquid is absorbed. This is important or the casserole will be too watery. Allow the sauce to cool, and then stir in beaten egg.
• To make the bechamel sauce, melt the butter over medium heat. Add the flour and use a wire whisk to blend it with the butter. Continue whisking for another 1-2 minutes. Gradually add the milk while continually whisking to prevent lumps. Whisk until the mixture is smooth. Add the Parmesan cheese, salt and nutmeg. Continue whisking until all clumps have dissolved (if you haven't caught on to the trend yet, this sauce requires a lot of whisking!). Continue to whisk (there we go again!) the sauce until it thickens and has simmered for about 3 minutes. Turn off heat and remove the saucepan from the burner. Allow the sauce to cool for about 20 minutes. Then whisk in the egg yolks until thoroughly blended.
• Grease a 9x13 inch baking dish. Sprinkle a thin, even layer of fine bread crumbs on the bottom of the dish (this will help absorb the liquid from the vegetables). Arrange a layer of slightly overlapping potatoes on the bottom of the baking dish. Next add a layer of eggplant slices, slightly overlapping them. Evenly spread out the meat sauce on top. Add another layer of eggplant slices and even top with the béchamel sauce.
• Preheat the oven to 350 degrees F and bake, uncovered, for 1 hour.
• Remove the moussaka and allow it to sit for 15 minutes before serving to allow the liquid in the bottom of the dish to absorb.

Let’s get started!

Make the Meat Sauce

Finely dice the onions and garlic.  In a large skillet over medium heat, heat the olive oil and brown the ground beef and sausage until no pink remains.  Add the onions and garlic and continue to cook until the onions are soft, about 5-7 minutes.  Add the crushed tomatoes, tomato paste, all the seasonings, the bay leaf, and the wine.  Stir to combine.  Bring to a boil, reduce the heat to low, cover and simmer for 30 minutes.  Remove the lid and allow it to simmer for another 10 minutes, or almost all of the liquid is absorbed.  This is important or the casserole will be too watery.   Allow the sauce to cool, and then stir in the beaten egg.

Prep the Eggplant and Potatoes

Select two large potatoes and 2-3 eggplants, depending on size.  I only ended up needing two eggplants.

Peel and slice the potatoes 1/4 inch thick.   Bring a pot of salted water to a boil and boil the potato slices for  5 minutes.  Drain and rinse with cold water to prevent them from cooking further.  Set aside.

Using a potato peeler, peel strips of the eggplant peel off in a striped pattern.  The peel on eggplants is very tough, even when fully cooked and it is difficult to cut through with a fork.  Eggplant peel also becomes bitter.  Peeling most of it off while leaving stripes yields tender eggplant that still retains a pretty appearance of the shiny purple peel.  Cut the eggplants into 1/4 inch slices.

Lay the slices out in single layer on paper towels, sprinkle lightly with salt, and set aside for 30 minutes to draw out the moisture.  This will help prevent the final dish from being too watery.

Heat a skillet over high heat, add some of the olive oil and fry a batch of eggplant slices on both sides until lightly browned.  Place the slices on fresh paper towels to soak up the oil.  (Again, this is important to prevent the final dish from being too soupy).  Repeat with remaining eggplant slices.

Assemble the Moussaka

Grease a 13X9 inch casserole dish.  Next we’re going to start layering.

Lay the potatoes in the casserole dish, slightly overlapping them.  Next place a layer of eggplant slices over the potatoes, slightly overlapping them.

Next, spread the meat mixture evenly on top of the eggplant slices.

Place a final layer of eggplant slices on top of the meat mixture.

 

Separate the egg yolks from the whites.  Save the egg whites for a different use.  We’re only using the yolks.

Next we’re going to make that glorious, luxurious Bechamel Sauce!

Make the Bechamel Sauce

Melt the butter in a saucepan on medium-high heat and whisk in the flour until no clumps remain.  Continue whisking for another minute.  While continually whisking, gradually add the milk.  Then add the salt, nutmeg and Parmesan cheese.  Whisk to break up and dissolve any clumps.  Slowly bring the sauce to a boil and reduce the heat, all the while continuing to whisk to prevent the sauce from burning on the bottom.

While continually whisking, gradually add the milk.  Then add the salt, nutmeg and Parmesan cheese.  Whisk to break up and dissolve any clumps.  Slowly bring the sauce to a boil and reduce the heat, all the while continuing to whisk to prevent the sauce from burning on the bottom.

Once the sauce has thickened, continue to simmer the sauce, while whisking, for another 2 minutes.  Remove from heat and allow the sauce to cool.

Once the sauce has mostly cooled, whisk in the egg yolks.

Spread the bechamel sauce evenly over the final layer of eggplant slices.

Bake the moussaka uncovered in a oven preheated to 350 degrees F for 60 minutes.  Remove it from the oven and let it stand for 15 minutes before serving.  This will give it time to absorb any excess liquid.

Look at the gorgeous golden-brown bechamel topping!

Your moussaka is ready!

Enjoy!

 

Εκμέκ καταΐφι

 Συστατικά

Για το σιρόπι

• 500 γρ. νερό
• 600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• φλούδα, από 1 λεμόνι
• 1 στικ κανέλα
• 1 κ.σ. μέλι

Για τη βάση

• 500 γρ. καταΐφι Χρυσή Ζύμη
• 150 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 6 κρόκους
• 100 γρ. κορν φλάουρ
• 100 γρ. βούτυρο, παγωμένο

Για τη σαντιγί

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα

• φιστίκια Αιγίνης, σπασμένο
• φρούτα, της αρεσκείας σας

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το σιρόπι

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα από το λεμόνι (όχι το άσπρο μέρος) και το στικ κανέλας.
• Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι. Αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη βάση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
• Ξάνουμε το καταΐφι με τα δάχτυλά μας και φροντίζουμε να μην έχει καθόλου κόμπους.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25x35 εκ. και απλώνουμε το 1/3 από το καταΐφι. Πασπαλίζουμε με το 1/3 από το βούτυρο.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές μέχρι να τελειώσει όλο το καταΐφι και το βούτυρο. Με τη βοήθεια ενός πινέλου ακουμπάμε μόνο τις άκρες από το καταΐφι.
• Ψήνουμε για 1 ώρα. Στα 30 λεπτά το αναποδογυρίζουμε ώστε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, περιχύνουμε με μία κουτάλα το κρύο σιρόπι και αφήνουμε στην άκρη 30 λεπτά μέχρι να το απορροφήσει όλο.

Για την κρέμα

• Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 900 γρ. γάλα, 100 γρ. ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας. Μεταφέρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να μην καεί το γάλα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα 100 γρ. ζάχαρη και τους κρόκους. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν οι κρόκοι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα 100 γρ. γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Μόλις πάρει μία βράση το μείγμα στην κατσαρόλα αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Παίρνουμε λίγο από το μείγμα της κατσαρόλας με μία κουτάλα και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια. Στη συνέχεια βάζουμε όλο το γάλα από την κατσαρόλα στο μείγμα με τα αυγά.
• Μεταφέρουμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και βάζουμε όλο το μείγμα από το μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
• Σβήνουμε τη φωτιά και δοκιμάζουμε. Δεν πρέπει να νιώθουμε καθόλου τη γεύση από το κορν φλάουρ.
• Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει.
• Βάζουμε την κρέμα πάνω από το καταΐφι και την απλώνουμε με μία μαρίζ ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του.
• Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Φροντίζουμε να εφάπτεται πάνω στην κρέμα ώστε να μην δημιουργηθεί κρούστα.

Για τη σαντιγί

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει η σαντιγί και αποκτήσει υφή γιαουρτιού.

Για τη σύνθεση

• Αφαιρούμε το καταΐφι από το ψυγείο και απλώνουμε τη σαντιγί με μία μαρίζ.
• Περνάμε την επιφάνεια της σαντιγί με την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού ώστε να σχηματίσουμε γραμμές.
• Πασπαλίζουμε με το φιστίκι και σερβίρουμε.
• Μπορούμε να σερβίρουμε και με φρούτα της αρεσκείας μας.

Τα κορυφαία εστιατόρια και οι σεφ σε όλη την Ελλάδα για το 2020

• 
  
 
• 
  
 
• 
  

Ητελετή απονομής των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας για το 2020 από το Αθηνόραμα έγινε την Δευτέρα 13 Ιουλίου στο ξενοδοχείο MakedoniaPalace της Θεσσαλονίκης σε μια βραδιά όπου το χειροκρότημα, το χιούμορ και η υψηλή ποιότητα της εθνικής μας γαστρονομίας εκμηδένισαν νοερά τις υποχρεωτικές αποστάσεις και έδωσαν το σύνθημα για την επανεκκίνηση της εστίασης.

Η γαστρονομική κούρσα των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας, του θεσμού που έχει ως σκοπό  την ανάδειξη των καλύτερων εστιατορίων της χώρας που δημιουργούν ελληνική κουζίνα , κορυφώθηκε την περασμένη Δευτέρα. Το Varoulko Seaside του Λευτέρη Λαζάρου διατήρησε την πρωτιά που είχε από την περσινή χρονιά ενώ συνολικά, κατά τη διάρκεια της τελετής απονεμήθηκαν 57 βραβεία σε εστιατόρια όλης της Ελλάδας, τα οποία συγκέντρωσαν –  από την γευσιγνωστική ομάδα του Αθηνοράματος και του Alpha Guide – βαθμολογία από 14/20 και πάνω.

Ο Αντιπεριφερειάρχης Τουρισμού της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, Αλέξανδρος Θάνος, ο Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, Σωτήρης Μπάτος, ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστας, ο Υφυπουργός Μακεδονίας Θράκης Θεόδωρος Καράογλου, η συνιδιοκτήτρια του αθηνοράματος Άννη Ηλιοπούλου, ο εκδότης του Αθηνοράματος Δημητρης Ηλιόπουλος και ο Δήμαρχος Θεσσαλονίκης Κωνσταντίνος Ζέρβας

Ήταν μια τελετή απονομής διαφορετική από τις προηγούμενες, καθώς το αυστηρό υγειονομικό πρωτόκολλο όπως είναι φυσικό περιόρισε τον αριθμό των προσκεκλημένων στα 120 άτομα – υποδειγματική τήρηση του social distancing στο 800 τετραγωνικών μέτρων Ballroom του Makedonia Palace – και  ενώ τα μέτρα προστασίας (εξαερισμός, απουσία art de la table, αντισηπτικά, διαγραμμίσεις κλπ) ήταν δρακόντεια σε όλη τη διάρκεια της βραδιάς από την είσοδο μέχρι και το δείπνο προς τιμήν των βραβευθέντων.

Η τελετή απονομής πραγματοποιήθηκε και φέτος υπό την αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού, της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και του Δήμου Θεσσαλονίκης.

Ο Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, Σωτήρης Μπάτος με την συζυγό του Τάνια Κυρίτση, ο εκδότης του Αθηνοράματος Δημητρης Ηλιόπουλος, ο Αντιπεριφερειάρχης Τουρισμού της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας Αλέξανδρος Θάνος με την συζυγό του Γεωργία Τσαλκίδου

Ο Περιφερειάρχης Απόστολος Τζιτζικώστας δήλωσε “Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας που διοργανώνει για ακόμα μία χρονιά το Αθηνόραμα είναι ένας πραγματικά σπουδαίος θεσμός. Θέλω να ευχαριστήσω προσωπικά την Άννη Ηλιοπούλου, τον Διονύση Κούκη και τον Δημήτρη Ηλιόπουλο για την εμπιστοσύνη και την αγάπη που δείχνουν στη Θεσσαλονίκη, αναγνωρίζοντας την αξία της ως γαστρονομικής πρωτεύουσας και διοργανώνοντας εδώ, κάθε χρόνο αυτή την ξεχωριστή τελετή. Η συμβολή σας είναι πάρα πολύ σημαντική, μας δίνετε ώθηση να αναλάβουμε ακόμα περισσότερες πρωτοβουλίες σε ολόκληρη την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, όπως οι Ημέρες Μακεδονικής Κουζίνας που διοργανώνουμε, αλλά και η Αγροδιατροφική Σύμπραξη που έχουμε δημιουργήσει,  με στόχο πάντα να προβάλλουμε στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό τα μοναδικά και ποιοτικά προϊόντα μας.”

Παρά τις πρωτόγνωρες συνθήκες, ήταν μια πραγματική γιορτή, την οποία το Αθηνόραμα ενέταξε στην πρωτοβουλία του «Restaurants: Back For Good» μια κίνηση που έχει σαν  στόχο να ενεργοποιήσει το καταναλωτικό κοινό μέσα από θεσμικές δράσεις και ειδικές ενέργειες για την επανεκκίνηση της εστιατορικής σκηνής της χώρας.

Η συνιδιοκτήτρια του Αθηνοράματος Άννη Ηλιοπούλου, ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστα, η Maria Goncharova, CEO του «Makedonia Palace» και ο Ηλίας Κοκκοτός, ιδιοκτήτης των «Elounda Hotels & Resorts»

«Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο μας έλειψε το εστιατόριο αυτές τις εβδομάδες του lockdown» εκμυστηρεύθηκε από σκηνής ο παρουσιαστής της τελετής Κρατερός Κατσούλης στην έναρξη των βραβεύσεων.  «Γιατί το εστιατόριο δεν είναι απλώς ο χώρος που πηγαίνουμε μόνο για να απολαύσουμε φαγητό. Είναι ο χώρος που βρισκόμαστε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα για να μοιραστούμε μια ωραία εμπειρία, είναι τα μέρη που μοιραζόμαστε τις προσωπικές μας στιγμές με το ταίρι μας, είναι τα μέρη που γιορτάζουμε κάποιο σημαντικό γεγονός. Το Αθηνόραμα πάντα δίπλα στην ποιοτική γαστρονομία, στηρίζει τους  επιχειρηματίες και τους σεφ, στην προσπάθειά τους να ξανακάνουν  τα εστιατόρια τους χώρους χαράς και συνεύρεσης, έτσι ώστε το κοινό να μην στερείται τις απολαύσεις που προσφέρει η εστίαση λόγω φόβου, αρκεί φυσικά να τηρεί το πρωτόκολλο».

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα καλύτερα εστιατόρια με ελληνικής κουζίνα στη χώρα με βαθμό 15/20 παρέλαβαν οι Γκίκας Ξενάκης, σεφ «Aleria» (Αθήνα, 15/50), Χρήστος Πλευρίτης, Διευθυντής του «Sani Marina» για την «Τομάτα» (Χαλκιδική, 15/20), Σωτήρης Ευαγγέλου και Άλκης Σωτηρίου, executive chef και Γενικός Διευθυντής, αντίστοιχα, του «Makedonia Palace» για το «Salonica Restaurant» (Θεσσαλονίκη, 15/20) και Γιώργος Χατζηγιαννάκης, ιδιοκτήτης «Selene» (Σαντορίνη, 15/20). Βραβεύτηκαν επίσης το εστιατόριο «Petra Restaurant» (Σαντορίνη, 15/20), καθώς και τα «Tudor Hall» (Αθήνα, 15,50/20) και «Noble» στη Ρόδο (15,5/20). Τα βραβεία απένειμε ο Υφυπουργός Μακεδονίας – Θράκης Θεόδωρος Καράογλου

Σε  αυτό το πρωτόκολλο εστίασαν και τα κείμενα που «έντυσαν» τις φετινές απονομές των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας.  Ένα πρωτόκολλο το οποίο σίγουρα δυσκόλεψε και το κοινό και τους επαγγελματίες , αλλά που προσέφερε – ιδιαίτερα τις πρώτες εβδομάδες μετά το lockdown – και κάποιες σουρεαλιστικές στιγμές μοιράζοντας γέλιο.  Με τον δικό του απολαυστικό τρόπο, ο Κρατερός Κατσούλης έκανε λόγο για παραγγελίες σε παντομίμα για λόγους ασφαλείας, για πελάτες που αναρωτιούνται αν πρέπει να φάνε φορώντας μάσκα, για λεκτικές παρανοήσεις και νέες διαλέκτους, για παρανοήσεις πρωτοκόλλου, αλλά και.. γαστρονομικές ενημερώσεις αλά Σωτήρης Τσιόδρας δίνοντας το μήνυμα πως το χιούμορ είναι βασικό υλικό για επανεκκίνηση, ελπίδα και δύναμη.

Το «Varoulko Seaside» αναδείχθηκε για μια ακόμη φορά καλύτερο εστιατόριο με ελληνική κουζίνα στη χώρα με 16/20 (Αθήνα). Το βραβείο στον Λευτέρη Λαζάρου, ιδιοκτήτη και σεφ του εστιατορίου, απένειμε ο Υφυπουργός Μακεδονίας – Θράκης Θεόδωρος Καράογλου

Τα βραβεία στα καλύτερα εστιατόρια ελληνικής κουζίνας έδωσαν ο Υφυπουργός Μακεδονίας Θράκης Θεόδωρος Καράογλου, ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστας, ο Αντιπεριφερειάρχης Τουρισμού της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας  Αλέξανδρος Θάνος, ο Δήμαρχος Θεσσαλονίκης Κωνσταντίνος Ζέρβας, ο Διευθύνων Σύμβουλος της ΔΕΘ HELEXPO Κυριάκος Ποζρικίδης, ο Bar & Restaurant Sales Manager Nestle Waters Γρηγόρης Μανωλέλης, ο Area Activation & Events Manager της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας Λάζαρος Βογιατζόγλου, η Γενική Διευθύντρια Οργανωσιακής Ανάπτυξης και Επικοινωνίας της ΜΕΤΡΟ ΑΒΕΕ Δήμητρα Δασκαλάκη, η Διευθύντρια Marketing και Επικοινωνίας ΕΛΟΠΥ Ισμήνη Μπογδάνου και ο εκδότης του Αθηνοράματος Δημήτρης Ηλιόπουλος.

Η Παναγιώτα Κουφαδάκη (ιδιοκτήτρια/σεφ) βραβεύτηκε για το εστιατόριο «Μπουκαδούρα» (14/20) στην Χαλκιδική. Το βραβείο απένειμε ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστας

Μετά τις απονομές και το ζεστό χειροκρότημα για τους νικητές, οι προσκεκλημένοι απόλαυσαν ένα εξαιρετικό δείπνο με την υπογραφή του πολυβραβευμένου σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου, executive chef του Makedonia Palace, με θέμα τη νέα εξελιγμένη ελληνική κουζίνα.

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια της Κρήτης με 14/20 παρέλαβαν οι Χρυσόστομος Ορφανουδάκης, ιδιοκτήτης «Χρυσόστομος», Αλέξης Τζωρτζάκης, ιδιοκτήτης «Pelagos Seaside», Ονήσιμος Σαριδάκης, ιδιοκτήτης/σεφ «ΟΝΗCΙΜΟC», Πέτρος Κοσμαδάκης, σεφ «Ntore», Γιώργος Χατζημανωλάκης, ιδιοκτήτης/σεφ «Ο Λεβέντης», Κατερίνα Ξεκάλου, ιδιοκτήτρια «Avli», Ιωσήφ Φραγκιαδάκης, ιδιοκτήτης «Αλέκος». Βραβεύτηκε επίσης το «Ferryman». Τα βραβεία απένειμε η Ισμήνη Μπογδάνου, Διευθύντρια Marketing και Επικοινωνίας ΕΛΟΠΥ

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια της Κρήτης με 14,5/20 παρέλαβαν οι Γιάννης Μπαξεβάνης, σεφ «La Bouillabaisse» (bluegr Hotels & Resorts), Νικόλας Σταυρακάκης, σεφ «JTree», Ηλίας Κοκκοτός, ιδιοκτήτης Elounda Hotels and Resorts για το «Old Mill» και το «The Yacht Club». Τα βραβεία απένειμε η Δήμητρα Δασκαλάκη, Γενική Διευθύντρια Οργανωσιακής Ανάπτυξης και Επικοινωνίας της ΜΕΤΡΟ ΑΒΕΕ

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια της Μακεδονίας και της Θεσσαλίας με βαθμό 14/20 παρέλαβαν οι Ανδρέας Γάβρης, ιδιοκτήτης/σεφ «Γαστροδρόμιο Εν Ολύμπω» (Λιτόχωρο), Λένα Ευαγγέλου, υπεύθυνη δημοσίων σχέσεων «Έξι Κλειδιά» (Πήλιο), Νίκος Πασπάλης, ιδιοκτήτης/σεφ «Ο Θωμάς» (Σκλήθρο), Ιλιάννα Κοντοσώρου, ιδιοκτήτρια/σεφ «Κοντοσώρος» (Ξινό Νερό), Άγγελος Ναουμίδης, ιδιοκτήτης/σεφ «Ναουμίδης» (Άγιος Παντελεήμονας), Στέφανος Λαφάρας, ιδιοκτήτης/ σεφ «Χάραμα» (Αρκοχώρι Νάουσας). Τα βραβεία απένειμε ο Αντιπεριφερειάρχης Τουρισμού της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας Αλέξανδρος Θάνος

Ο Δημήτρης Παμπόρης, executive chef του «Ekies All Senses Resort» στην Χαλκιδική βραβεύτηκε για το εστιατόριο «Bubo» (14,5/20). Μαζί του ο Απόστολος Τζιτζικώστας, Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης με βαθμό 14/20 παρέλαβαν οι Απόστολος Αλτάνης, executive chef «Hyatt Regency Casino» (14/20), Χρήστος Καλιακάτσος, ιδιοκτήτης ξενοδοχείου «Nikopolis» για το «Dome Real Cuisine» (14/20) και Γιάννης Ζιάγκας, ιδιοκτήτης «Το Μανιτάρι» (14/20). Τα βραβεία απένειμε ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης Κωνσταντίνος Ζέρβας

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης με βαθμό 14,5/20 παρέλαβαν οι Γιώργος Βασίλογλου, ιδιοκτήτης «Clochard» (14,5/20) και Μανόλης Παπουτσάκης, ιδιοκτήτης/σεφ «Χαρούπι» (14,5/20). Μαζί τους ο Κωνσταντίνος Ζέρβας, δήμαρχος Θεσσαλονίκης

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια της Αθήνας με βαθμό 14/20 παρέλαβαν οι Μάκης Παναγιωτάτος, Διευθυντής «Ark» (14/20), Δημήτρης Δημητριάδης, σεφ «Artisanal Lounge & Gardens» (14/20) και Μανώλης Γαρνέλης, σεφ «Βασίλαινας» (14/20). Βραβεύτηκαν επίσης οι «Μαγικές Κατσαρόλες» (14/20). Τα βραβεία απένειμε ο εκδότης του Αθηνοράματος Δημήτρης Ηλιόπουλος

Ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος (σεφ) βραβεύτηκε για το εστιατόριο «Sense» (14,5/20). Μαζί του ο Δημήτρης Ηλιόπουλος, εκδότης του Αθηνοράματος

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια της Ρόδου με βαθμό 14/20 και 14,5/20 παρέλαβαν οι Σταύρος Κουστένης, σεφ «Cesar» (14/20), Σάββας Παπασάββας, ιδιοκτήτης/σεφ «Το λημέρι του ληστή» (14/20), Γιάννης Ευθυμίου, ιδιοκτήτης/σεφ «Παράγκα» (14/20). Βραβεύτηκαν επίσης τα εστιατόρια «Μαυρίκος» (14/20) και «Five Senses» (14,5/20). Τα βραβεία απένειμε ο Λάζαρος Βογιατζόγλου, Area Activation & Events Manager της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια των Κυκλάδων με βαθμό 14/20 παρέλαβαν οι Στράτος Χαϊταρίδης, σεφ «Flyaway» (Σαντορίνη, 14/20), Ντένης Χάλαϊ, συνιδιοκτήτης/σεφ «Ithaka» (Ίος, 14/20), Ρένα Τσεκούρα, διευθύντρια «Myconian Korali» για το «Noa» (14/20) και η Κατερίνα Τσοτσκολάουρι, ιδιοκτήτρια/σεφ «Ρόζας» (Σαντορίνη, 14/20). Βραβεύτηκαν επίσης «Το Θαλασσάκι» στην Τήνο (14/20) και το «Black Rock» (Σαντορίνη, 14/20). Τα βραβεία απένειμε ο Γρηγόρης Μανωλέλης, Bar & Restaurant Sales Manager Nestle Waters

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια των Κυκλάδων με βαθμό 14,5/20 παρέλαβαν οι Ρένα Τσεκούρα, διευθύντρια «Myconian Korali» για το «Baos» (14,5/20) και το Cabbanes (14,5/20), και τα δύο στη Μύκονο, και Μαρίνος Σουράνης, ιδιοκτήτης/σεφ «Μαραθιά» (14,5/20, Τήνος). Μαζί τους ο Γρηγόρης Μανωλέλης, Bar & Restaurant Sales Manager Nestle Waters

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τα εστιατόρια των Επτανήσων, της Ηπείρου και της Πελοποννήσουμε βαθμό 14 στα 20 παρέλαβαν οι Βλάσσης Γκότσης, σεφ «Barbouni» (Πύλος, 14/20), Αριστείδης Μέγγουλας, ιδιοκτήτης/σεφ «Pomo d’ Oro» (Κέρκυρα 14/20), Δημοσθένης Βήχας, διευθυντής «Sesa Boutique Hotel» για το «Sesa» (Πρέβεζα, 14/20), Γιώργος Συμεωνίδης για το «Toula’s» (Κέρκυρα, 14/20). Τα βραβεία απένειμε ο Κυριάκος Ποζρικίδης, Διευθύνων Σύμβουλος της Helexpo

Ο Αντώνης Σταυρούλιας, διευθυντής εστιατορίων «Costa Navarino» στην Πελοπόννησο παρέλαβε το βραβείο για το «KOOC Taverna Secrets» (Πύλος, 14,5/20). Μαζί του ο Κυριάκος Ποζρικίδης, Διευθύνων Σύμβουλος της Helexpo

Υπό την αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού, της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και του Δήμου Θεσσαλονίκης.

Με την υποστήριξη του Περιφερειακού Ταμείου Ανάπτυξης Κεντρικής Μακεδονίας.

Χορηγοί Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2020: Acqua Panna – S.Pellegrino,  Άλφα Μπίρα, ΕΛΟΠΥ (Ελληνική Οργάνωση Παραγωγών Υδατοκαλλιέργειας), METRO Cash & Carry,

Υποστηρικτές: Άδολο Ούζο Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου, Κτήμα Σκούρας

Ο συνιδιοκτήτης του Αθηνοράματος Διονύσης Κούκης μαζί με τον Γιώργο Βασίλογλου, ιδιοκτήτη του εστιατορίου «Clochard»

ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ 2020 ΑΝΑ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ  ΚΑΙ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ

ΑΘΗΝΑ

Varoulko Seaside  16/20

Tudor Hall (Ξεν. King George) 15,5/20

Aleria 15/20

Sense (Ξεν. AthensWas) 14,5/20

Ark  14/20

Artisanal Lounge & Gardens  14/20

Βασίλαινας  14/20

Μαγικές Κατσαρόλες  14/20

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Salonica Restaurant (Ξεν. Makedonia Palace) 15 /20

Clochard  14,5/20

Χαρούπι  14,5/20

Ambrosia (Ξεν. Hyatt Regency)  14/20

Dome Real Cuisine (Ξεν. Nikopolis Hotel)  14/20

Το Μανιτάρι  14/20

ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

Ντομάτα (Ξεν. Sani Resort)   15/20

Bubo Fine Dining Restaurant (Ξεν. Ekies All Senses Resort)   14,5/20

Μπουκαδούρα  14/20

ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

Γαστροδρόμιο Εν Ολύμπω  (Λιτόχωρο Πιερίας)  14/20

Ο Θωμάς (Σκλήθρο Φλώρινας)  14/20

Κοντοσώρος  (Ξινό Νερό Φλώρινας)  14/20

Ναουμίδης (Άγ. Παντελεήμονας Φλώρινας)  14/20

Χάραμα  (Αρκοχώρι Ημαθίας)  14/20

ΚΡΗΤΗ

La Bouillabaisse (Ξεν. Minos Beach Art Hotel, Αγ. Νικόλαος)  14,5/20

J-Tree (Ξεν. Kakkos Beach, Ιεράπετρα)  14,5/20

Old Mill  (Ξεν. Elounda Mare)  14,5/20

Yacht Club (Elounda Hotels & Resorts)  14,5/20

Αλέκος (Αρμένοι Ρεθύμνου)  14/20

Avli (Ρέθυμνο)  14/20

Ferryman (Ελούντα)  14/20

Ο Λεβέντης  (Άνω Σταλός Χανίων)  14/20

Ntore (Ηράκλειο)  14/20

Ονήσιμος  (Ηράκλειο)  14/20

Pelagos Seaside  (Ξεν. Coriva Beach, Κουτσουνάρι Λασιθίου) 14/20

Χρυσόστομος (Χανιά)  14/20

ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΑ

Noble Gourmet Restaurant (Ξεν. Elysium Resort & Spa, Ρόδος)  15,5/20

Five Senses – Art “Kouzina” (Ξεν. Lindos Blu, Ρόδος)  14,5/20

Cesar (Ρόδος)  14/20

Το Λημέρι του Ληστή (Ρόδος)  14/20

Μαυρίκος (Ρόδος)  14/20

Παράγκα  (Ρόδος)   14/20

ΚΥΚΛΑΔΕΣ

Petra Restaurant  (Canaves Oia Suites, Σαντορίνη) 15/20

Σελήνη (Ξεν. Katikies Garden, Σαντορίνη)  15/20

Baos  (Ξεν. Myconian Κorali, Μύκονος)  14,5/20

Cabbanes (Myconian Villa Collection, Μύκονος)  14,5/20

Μαραθιά (Τήνος)  14,5/20

Black Rock (Ξεν. Santorini Secret, Σαντορίνη)  14/20

FlyAway (Ξεν. West East Suites, Σαντορίνη)  14/20

Το Θαλασσάκι (Τήνος)  14/20

Ithaka (Ιος)  14/20

Noa (Ξεν. Myconian Kyma, Μύκονος)  14/20

Ρόζας  (Σαντορίνη)  14/20

ΠΕΛΟΠΟΝΗΣΟΣ

Kooc Taverna Secrets (Costa Navarino)   14,5/20

Barbouni (Costa Navarino)  14/20

ΕΠΤΑΝΗΣΑ

Pomo D’Oro (Κέρκυρα)   14/20

Toula’s Gastronomy (Κέρκυρα)   14/20

ΘΕΣΣΑΛΙΑ

6 Κλειδιά  (Ξεν. 6 Κλειδιά, Πήλιο)   14/20

ΗΠΕΙΡΟΣ

Sesa (Sesa Boutique Hotel, Πρέβεζα)  14/20

DINER DE GALA MENU ΤΗΣ ΒΡΑΔΙΑΣ ΤΗΣ ΑΠΟΝΟΜΗΣ

Νέα Εξελιγμένη Ελληνική Κουζίνα από τον Σωτήρη Ευαγγέλου

• Μπριάμ, σφουγγάρι και κρέμα φέτας

Άλφα Μπύρα Weiss

• Καλαμαρόσουπα, μελάνι, κουκουνάρι, σταφίδες

Armyra 2019(Chardonnay –Μαλαγουζιά) ΠΓΕ Πελοπόννησος, Κτήμα Σκούρα

• Ραβιόλια, μανούρι, κρόκος αυγού, μανιτάρια πορτσίνι Γρεβενών, καλοκαιρινή τρούφα

Armyra 2019(Chardonnay – Μαλαγουζιά) ΠΓΕ Πελοπόννησος, Κτήμα Σκούρα

• Τσιπούρα φρικασέ, αχινός, αυγοτάραχο

Salto Wild Yeast 2018,( Μαυροφίλερο)  ΠΓΕ Πελοπόννησος, Κτήμα Σκούρα

• Λαυράκι χουνκιάρ μπεγεντί, υφές μελιτζάνας

Peplo 2019( Αγιωργίτικο, Syrah, Μαυροφίλερο) ΠΓΕ Πελοπόννησος, Κτήμα Σκούρα

• Ροδάκινο, μέλι, θυμάρι, παγωτό ελαιόλαδο

Μαστίχα M Dry

Καφές

Τα πιάτα του δείπνου συνοδεύτηκαν από το ελαφρώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό S.Pellegrino και το μη ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό Acqua Panna.

Το λαβράκι και η τσιπούρα που χρησιμοποιήθηκαν στα πιάτα του δείπνου προέρχονται από την Ελληνική Οργάνωση Παραγωγών Υδατοκαλλιέργειας (ΕΛ.Ο.Π.Υ.)

Σωτήρης Ευαγγέλου

Ο Σωτήρης Ευαγγέλου,  βραβευμένος  με Χρυσούς  Σκούφους και Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας,  ξεχωρίζει ανάμεσα στους κορυφαίους Έλληνες σεφ. Τεχνίτης και καλλιτέχνης, εμβληματική φυσιογνωμία της ελληνικής γαστρονομίας, οδηγεί τις αγαπημένες ελληνικές γεύσεις σε νέο επίπεδο εκσυγχρονισμού και ραφιναρίσματος, δημιουργώντας  μια εξελιγμένη νεοκλασική κουζίνα  την οποία  έχει παρουσιάσει σε όλη την υδρόγειο. Ο ίδιος είναι πολύ σεμνός έχοντας ταυτόχρονα κερδίσει την καθολική αναγνώριση των συναδέλφων του  στην εστίαση και τη φιλοξενία. Έχει  διευθύνει με επιτυχία τις κουζίνες των μεγαλύτερων ξενοδοχείων της χώρας για να επιστρέψει πάλι από το 2017 στο  Makedonia Palace όπου έχει ήδη γράψει ιστορία από το  2004 μέχρι το  2007. Επηρεάστηκε  βαθειά από την κουζίνα  και τις αρχές του Alain Ducasse, και έχει έρθει σε επαφή με κουζίνες του κόσμου δουλεύοντας στο Χονγκ – Κονγκ, τη Γαλλία και το Μονακό.

Ο Κώστας Τερτιβανίδης, Διευθυντής του Περιφερειακού Ταμείου Ανάπτυξης Κεντρικής Μακεδονίας, ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστας με τον εκδότη του Αθηνοράματος Δημήτρη Ηλιόπουλο

Ο Διευθύνων Σύμβουλος της ΔΕΘ HELEXPO Κυριάκο Ποζρικίδη, Η συνιδιοκτήτρια του Αθηνοράματος Άννη Ηλιοπούλου και ο Δήμαρχος Θεσσαλονίκης Κωνσταντίνος Ζέρβας

Η Αντιπεριφερειάρχης Πολιτισμού της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας Βούλα Πατουλίδου με τον master of ceremony Κρατερό Κατσούλη

Ο συνιδιοκτήτης του Αθηνοράματος Διονύσης Κούκης, ο Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής της Helexpo Αλέξης Τσαξιρλής και ο Διευθύνων Σύμβουλος της Helexpo, Κυριάκος Ποζρικίδης

Δήμητρα Δασκαλάκη, Γενική Διευθύντρια Οργανωσιακής Ανάπτυξης και Επικοινωνίας της ΜΕΤΡΟ ΑΒΕΕ, Ελένη Μιχοπούλου, Ιδιοκτήτρα Συνέργια – Nespresso Professional, Μαριάννα Παπαδοπούλου, Γενική Διευθύντρια Marketing METRO Cash & Carry, Μάριος Δαφνομήλης, Εμπορικός Διευθυντής του Αθηνοράματος

Ο ιδιοκτήτης του Ράδιο Θεσσαλονίκη Στέφανος Διαμαντόπουλος, η διευθύντρια σύνταξης του Αθηνοράματος Δέσποινα Ζευκιλή και ο πρόεδρος του ΔΣ της Μακεδονία Ενημέρωση Α.Ε. Παναγιώτης Καραμόσχος

Η ομάδα του Makedonia Palace: Σωτήρης Ευαγγέλου, Executive Chef, Maria Goncharova, CEO, & Άλκη Σωτηρίου Γενικός Διευθυντής

Ο master of ceremony Κρατερός Κατσούλης, ο Δημήτρης Αντωνόπουλος, γευσιγνώστης του Αθηνοράματος και ο Μανόλης Παπουτσάκης, ιδιοκτήτης/σεφ «Χαρούπι»

Οι άνθρωποι που φρόντισαν για κάθε λεπτομέρεια της απαιτητικής εκδήλωσης: Σωτήρης Ευαγγέλου, executive chef του «Makedonia Palace», Μυρτώ Απαλοπούλου, Διεύθυνση Δημοσίων Σχέσεων Αθηνόραμα, Κρατερός Κατσούλης, master of ceremony, Νίκος Χαραλαμπίδης, F&B Manager του «Makedonia Palace»

Ο Στράτος Χαϊταρίδης, σεφ «Flyaway», ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος, σεφ «Sense», ο Πέτρος Κοσμαδάκης, σεφ «Ntore»και ο Νικόλας Σταυρακάκης, σεφ «JTree»

Δημήτρης Δημητριάδης, σεφ «Artisanal Lounge & Gardens», Απόστολος Αλτάνης, executive chef «Hyatt Regency Casino», Μανόλης Παπουτσάκης, ιδιοκτήτης/σεφ «Χαρούπι»

Γκίκας Ξενάκης, σεφ «Aleria», Κρατερός Κατσούλης, master of ceremony και Λευτέρης Λαζάρου, ιδιοκτήτης σεφ του «Varoulko Seaside»

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης, σεφ «La Bouillabaisse» (bluegr Hotels & Resorts), ο Δημήτρης Παμπόρης, executive chef του «Ekies All Senses Resort» (εστιατόριο «Bubo») και ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης, ιδιοκτήτης του «Selene»

Ο Αλέξανδρος Τσελεπίδης, ιδιοκτήτης Εταιρείας Διανομής Κρασιών Κτήμα Σκούρα και ο Γιώργος Βασίλογλου, ιδιοκτήτης «Clochard»

Δημήτρης Δημητριάδης, σεφ «Artisanal Lounge & Gardens», Γρηγόρης Μανωλέλης, Bar & Restaurant Sales Manager Nestle Waters, Δημήτρης Παμπόρης, executive chef του «Ekies All Senses Resort» «Bubo»

Χρήστος Πλευρίτης, Διευθυντής του «Sani Marina» (εστ.«Τομάτα»), Ισμήνη Μπογδάνου, Διευθύντρια Marketing και Επικοινωνίας ΕΛΟΠΥ, Αντώνης Σταυρούλιας, διευθυντής εστιατορίων «Costa Navarino» («KOOC Taverna Secrets»)

Περήφανοι χορηγοί των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2020 : Λάζαρος Βογιατζόγλου, Area Activation & Events Manager της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, Ισμήνη Μπογδάνου, Διευθύντρια Marketing και Επικοινωνίας ΕΛΟΠΥ, Δήμητρα Δασκαλάκη, Γενική Διευθύντρια Οργανωσιακής Ανάπτυξης και Επικοινωνίας της ΜΕΤΡΟ ΑΒΕΕ, Γρηγόρης Μανωλέλης, Bar & Restaurant Sales Manager Nestle Waters

Η Προϊσταμένη Δημοσίων Σχέσεων της ΔΕΘ HELEXPO ΑΕ Μαρία Συλλοπούλου και η Χριστίνα Λοχ μαζί με τον επιχειρηματία Νίκο Νυφούδη και την δημοσιογράφο του TV 100 Χριστίνα Κανατάκη

Χρήστος Καλιακάτσος Ιδιοκτήτης του ξενοδοχείου «Nikopolis», Άλκης Σωτηρίου, Γενικός διευθυντής του «Makedonia Palace», Κώστας Τερτιβανίδης, Διευθυντής του Περιφερειακού Ταμείου Ανάπτυξης Κεντρικής Μακεδονίας

Άγγελος Ναουμίδης, ιδιοκτήτης/σεφ «Ναουμίδης», Ντένης Χάλαϊ, συνιδιοκτήτης/σεφ «Ithaka», Νίκος Πασπάλης, ιδιοκτήτης/σεφ «Ο Θωμάς»

Η Κρήτη διακρίθηκε και φέτος δυναμικά. Τρεις από τους βραβευθέντες, Αλέξης Τζωρτζάκης, ιδιοκτήτης «Pelagos Seaside», Γιώργος Χατζημανωλάκης, ιδιοκτήτης/σεφ «Ο Λεβέντης» και Κατερίνα Ξεκάλου, ιδιοκτήτρια «Avli» με τον Λάζαρο Βογιατζόγλου, Area Activation & Events Manager της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας

Ο Κώστας Γιάντσιος Ιδιοκτήτης «Biscotto» μαζί με τους Λένα Ευαγγέλου Υπεύθυνη Δημοσίων Σχέσεων του ΚΘΒΕ και του «6 Κλειδιά», Γιάννη Ζιάγκα ιδιοκτήτη του εστιατορίου «Το Μανιτάρι» και Αριστείδη Μέγγουλα, ιδιοκτήτης/σεφ του «Pomo d’ Oro»

Μάκης Παναγιωτάτος, διευθυντής «Ark», Μαρίνος Σουράνης, ιδιοκτήτης/σεφ «Μαραθιά», Ρένα Τσεκούρα, διευθύντρια «Myconian Korali» («Noa» – «Baos – «Cabbanes»), Σταύρος Κουστένης, σεφ «Cesar»