Μοσχαράκι με μελιτζάνες και πατάτες τηγανιτές

 Το μοσχαράκι με μελιτζάνες και πατάτες τηγανιτές δεν είναι απλά μια συνταγή… είναι μια γεύση ελληνικής ζεστασιάς και παράδοσης. Είναι πλούσιο, χορταστικό και άνετο, αλλά αρκετά απλό για να το φτιάξει ο καθένας στο σπίτι.

Την επόμενη φορά που θέλετε να εντυπωσιάσετε, δοκιμάστε να φτιάξετε το μοσχαράκι με μελιτζάνες και πατάτες τηγανιτές. Σίγουρα, όποιος το δοκιμάσει θα μείνει πλήρως ικανοποιημένος!

• Εκτέλεση

  Στον πάγκο εργασίας κόβουμε το κρέας και το Αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε σε εν σουρωτήρι να στραγγίσουν για μια ώρα (με το αλάτι θα βγάλουν υγρά)
  
  

• 
  

  Τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε με μια βαμβακερή πετσέτα
  
  

• 
  

  Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 100 μλ ελαιόλαδο και όταν ανεβάσει θερμοκρασία τηγανίζουμε τις μελιτζάνες λίγες λίγες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
  
  

• 
  

  Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε 100 μλ ελαιόλαδο και όταν ανεβεί η θερμοκρασία τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος λίγα λίγα μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
  
  

• 
  

  Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε 50 μλ ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά σε μεσαία φωτιά, όταν γίνει διάφανο προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό, βάζουμε και τον πελτέ, τις δάφνες και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό.
  
  

• 
  

  Προσθέτουμε τα τηγανισμένα κομμάτια του κρέατος και αμέσως σβήνουμε με το κρασί, όταν καεί η αλκοόλη προσθέτουμε την φρέσκια τριμμένη ντομάτα, την ζάχαρη και τον βοδινό ζωμό, προσθέτουμε 1 λίτρο νερο
  
  

• 
  

  Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να χοχλάσει, τότε χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει ανακατεύοντας ανά περιόδους,(αν χρειαστεί βάζουμε και λίγο νερό ακόμα). Θα πάρει περίπου 2- 2 1/2 ώρες
  
  

• 
  

  Στα τελευταία 20 λεπτά βάζουμε και την τηγανιτή μελιτζάνα, το κάνουμε αυτό για να μη παραψηθεί η μελιτζάνα και διαλύσει. Όταν δέσει η σάλτσα μας το φαγητό μας είναι έτοιμο.
  
  

• 
  

  Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές
  
  

• 
  

  Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια μους φέτας η απλά με ένα κομμάτι φέτα.

Στριφτή κολοκυθόπιτα με φέτα και άρωμα δυόσμου

Αυτή η στριφτή πίτα με κολοκύθα και φέτα συνδυάζει ιδανικά τη γλυκύτητα της κολοκύθας με την πικάντικη γεύση της φέτας και την ευωδιά του φρέσκου δυόσμου, χαρίζοντας ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και υφή.

Υλικά

1½ κιλό κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους

5 φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα φύλλα), ψιλοκομμένα

1 μεγάλο αυγό

400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

1 συσκευασία φύλλο κρούστας (περίπου 450 γρ.)

200 ml ελαιόλαδο

Λίγος ψιλοκομμένος δυόσμος

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Προετοιμασία φύλλου
Ξεχωρίζουμε ένα φύλλο κρούστας, το στρώνουμε στο ταψί και το «τσαλακώνουμε» ελαφρώς. Ψήνουμε στους 180°C (αέρας) για 10 λεπτά μέχρι να στεγνώσει και να γίνει τραγανό. Αφού κρυώσει, το θρυμματίζουμε.

Σοτάρισμα λαχανικών
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε την κολοκύθα για 5-6 λεπτά, μέχρι να φύγει η υγρασία της. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και λίγο αλάτι και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε σε μπολ για να κρυώσει.

Γέμιση

Στο μείγμα προσθέτουμε πιπέρι, δυόσμο, το αυγό και τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ενσωματώνουμε το θρυμματισμένο φύλλο, ώστε να απορροφήσει τα υγρά της γέμισης.

Στήσιμο της πίτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 26-28 εκ.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το απλώνουμε στον πάγκο και το λαδώνουμε. Διπλώνουμε στη μέση κατά μήκος, ξαναλαδώνουμε και τοποθετούμε μικρές κουταλιές γέμισης κατά μήκος.
Τυλίγουμε σε χαλαρό ρολό και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού, δημιουργώντας σχήμα σαλιγκαριού. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, ενώνοντας κάθε φορά τα ρολά και μεγαλώνοντας τον κύκλο της πίτας.

Ψήσιμο

Ραντίζουμε την πίτα με ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες νερό. Ψήνουμε σε αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για περίπου 50 λεπτά. Είναι έτοιμη όταν ροδίσει ομοιόμορφα και ξεκολλάει εύκολα από το ταψί.

✨ Tip σερβιρίσματος

Απολαύστε τη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, μόνη της ή με ένα δροσερό γιαούρτι στο πλάι.

Τυροπιτάκια κουρού

 

Αν ψάχνεις ένα εύκολο και νόστιμο σνακ για να πάρεις μαζί σου στο γραφείο ή να δώσεις στα παιδιά για το σχολείο, αυτά τα κουρού τυροπιτάκια είναι η τέλεια λύση! Φτιάχνονται γρήγορα, χωρίς καν να χρειαστείς μίξερ, και είναι γεμάτα γεύση.

Υλικά

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)

1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:

300 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)

100 γρ. ανθότυρο ή άλλο λευκό τυρί της επιλογής σου (προαιρετικά)

1 αυγό (προαιρετικό, βοηθάει τη γέμιση να δέσει)

Πιπέρι, ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη:

1 κρόκος αυγού χτυπημένος με 1 κ.σ. γάλα

Σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύεις με το χέρι ή κουτάλα το γιαούρτι, το λάδι και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και ζυμώνεις μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, ρίχνεις λίγο επιπλέον αλεύρι.

Σε μικρότερο μπολ, ετοιμάζεις τη γέμιση ανακατεύοντας τα τυριά, το αυγό (αν χρησιμοποιήσεις) και τα μυρωδικά.

Παίρνεις μικρές ποσότητες ζύμης, τις ανοίγεις με το χέρι σε στρογγυλά δισκάκια και βάζεις μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο. Διπλώνεις στη μέση σχηματίζοντας μισοφέγγαρα και κλείνεις καλά τις άκρες με πιρούνι.

Αραδιάζεις τα τυροπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφεις με το μείγμα αυγού-γάλακτος και πασπαλίζεις (αν θέλεις) με σουσάμι.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Απόλαυσέ τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου – είναι το ίδιο απολαυστικά! Αν περισσέψουν, διατηρούνται τέλεια σε αεροστεγές σκεύος για 2-3 μέρες ή μπαίνουν στην κατάψυξη για να έχεις πάντα ένα γρήγορο σνακ στη διάθεσή σου.

Χοιρινό με μανιτάρια & βαλσάμικo

 

Ψάχνεις ένα εντυπωσιακό αλλά εύκολο φαγητό για το Σαββατοκύριακο; Αυτό το πιάτο με χοιρινό, μανιτάρια και αρωματικό βαλσάμικο ξίδι είναι ιδανικό για καλεσμένους – ζεστό, πλούσιο και γεμάτο γεύση!

Συνδυάζει τη ρουστίκ απλότητα με την εκλεπτυσμένη νοστιμιά. Σέρβιρε το με ρύζι ή πουρέ και θα κλέψεις τις εντυπώσεις.

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό (κατά προτίμηση λαιμός ή σπάλα), κομμένο σε καρέ

• 400 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

• 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο

• ½ φλ. ελαιόλαδο

• 1½ φλ. λευκό κρασί

• 1 πράσο (το λευκό μέρος), κομμένο σε ροδέλες

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1-2 κλωνάρια δεντρολίβανο (φρέσκο ή αποξηραμένο)

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1½ φλ. ζεστό νερό ή ζωμός

Εκτέλεση:

1. Μαρινάρισμα: Βάζεις το χοιρινό σε ένα μπολ, προσθέτεις το βαλσάμικο ξίδι, ανακατεύεις καλά, σκεπάζεις με μεμβράνη και αφήνεις στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.

2. Σοτάρισμα λαχανικών: Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνεις το μισό ελαιόλαδο. Σοτάρεις το πράσο, τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρεις το μείγμα σε μπολ και το κρατάς στην άκρη.

3. Σοτάρισμα χοιρινού: Προσθέτεις το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρεις το χοιρινό σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές (4-5 λεπτά).

4. Σβήσιμο και μαγείρεμα: Σβήνεις με το κρασί και περιμένεις να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνεις το ζεστό νερό (ή ζωμό), το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύεις σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

5. Τελική ένωση: Προσθέτεις το μείγμα με τα μανιτάρια και συνεχίζεις το μαγείρεμα για άλλα 5-10 λεπτά.

6. Σερβίρισμα: Αποσύρεις από τη φωτιά και σερβίρεις με ρύζι μπασμάτι, πουρέ πατάτας ή φρέσκο ψωμί για να απολαύσεις κάθε σταγόνα από τη λαχταριστή σάλτσα.

Tip σερβιρίσματος:

Συνοδεύεται τέλεια με ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί (π.χ. Ασύρτικο ή Chardonnay). Αν θέλεις, πασπάλισε με φρέσκο θυμάρι για έξτρα άρωμα.

Αρωματικό ρυζόγαλο

Υλικά

1 λίτρο πλήρες γάλα
1/2 φλ. τσαγιού ρύζι Arborio
1 ξυλάκι κανέλας
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 λωρίδα φλούδας λεμονιού
Το ξύσμα 1/4 πορτοκαλιού
1 κ. σ. κορν φλάουρ
2 κ. σ. ζάχαρη
Κανέλα αλεσμένη, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το γάλα, το ρύζι, το ξύλο κανέλας, τη φλούδα λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για τα πρώτα 3 λεπτά, ώστε το γάλα και το ρύζι να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι, ανακατεύοντας δυνατά με σύρμα κάθε έξι περίπου λεπτά και μέχρι το ρύζι να είναι πολύ μαλακό και το μείγμα να έχει αρχίσει να πήζει. Αυτό θα πάρει περίπου 35- 40 λεπτά.
Για να ελέγξετε αν το ρύζι έχει μαγειρευτεί, δοκιμάστε έναν κόκκο ρυζιού. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Η σύσταση του γάλακτος θα πρέπει να είναι παχύρρευστη σαν κρέμα γάλακτος.
Διαλύστε το κορν φλάουρ με 1/4 φλιτζανιού νερό σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε το στο μείγμα του ρυζιού σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και η πουτίγκα να έχει πήξει, αλλά να είναι ελαφρώς ρευστή σε υφή.
Αποσύρετε από τη φωτιά. Θα συνεχίσει να πήζει ελαφρώς όσο κρυώνει, γι’ αυτό μην την κάνετε πολύ πηχτή.
Αφαιρέστε και πετάξτε τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας. Προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά για να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με περισσότερη ζάχαρη αν θέλετε.
Αδειάστε το ρυζόγαλο σε 5 μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλεσμένη κανέλα.
Μπορείτε να το απολαύσετε, ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.

Κεφτεδάκια με κριθαράκι στον φούρνο (γιουβέτσι)

 

Ένα πιάτο για όλη την οικογένεια, με αφράτα κεφτεδάκια και ζουμερό κριθαράκι που λιώνει στο στόμα. Ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι!

✅ Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

• 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (κατά προτίμηση με προζύμι)

• 1 κρεμμύδι

• 1 ώριμη ντομάτα

• 1 κουταλιά σούπας ξίδι

• 1 αυγό

• 1 κουταλάκι ξηρός δυόσμος

• 1 κουταλάκι ξηρή ρίγανη

• Μισό ματσάκι φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

• Αλάτι, πιπέρι

• Ελάχιστο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο

Για το κριθαράκι:

• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο

• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)

• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

• 2 συσκευασίες ντοματάκια κονκασέ ή 3 φρέσκες ώριμες ντομάτες

• 2 κόκκοι μπαχάρι

• 1 μικρό φύλλο δάφνης

• Αλάτι, πιπέρι

• 1½ λίτρο ζεστό νερό (περίπου 6 φλιτζάνια)

• 100 γρ. κεφαλογραβιέρα σε κυβάκια

---

👨‍🍳 Εκτέλεση

🔹 Προετοιμασία των κεφτέδων

1. Βάζουμε τον κιμά σε μπολ και περιχύνουμε με το ξίδι για να μαλακώσει.

2. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, θρυμματίζουμε την ψίχα και την κρατάμε.

3. Λιώνουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και την ντομάτα και τα προσθέτουμε στον κιμά.

4. Ρίχνουμε μέσα το αυγό, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.

5. Ζυμώνουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Τέλος, προσθέτουμε το ψωμί και ζυμώνουμε ξανά.

6. Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για μισή ώρα, να δέσουν οι γεύσεις.

7. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα ψήνουμε σε λίγο λάδι στο τηγάνι ή στον φούρνο στους 220°C για περίπου 15 λεπτά.

🔹 Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

1. Πολτοποιούμε τις ντομάτες (αν χρησιμοποιούμε κονσέρβα) ή τρίβουμε τις φρέσκες.

2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

4. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το ζεστό νερό, το μπαχάρι, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.

5. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

🔹 Στήνουμε το γιουβέτσι

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

2. Βάζουμε την καυτή σάλτσα σε πυρίμαχο σκεύος και προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε καλά.

3. Τοποθετούμε από πάνω τα κεφτεδάκια και τα κυβάκια τυριού.

4. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

5. Μόλις τελειώσει το ψήσιμο, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό μέσα στον σβηστό φούρνο για 10-15 λεπτά να «σταθεί» και να απορροφήσει τα υγρά του.

---

🍽️ Σερβίρισμα & Συμβουλές

• Σερβίρεται ζεστό, με το κριθαράκι να είναι μαλακό αλλά όχι λασπωμένο.

• Αν κατά το ψήσιμο «τραβήξει» πολλά υγρά, προσθέστε λίγο ακόμα νερό για να παραμείνει ζουμερό.

• Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη κεφαλογραβιέρα από πάνω για έξτρα γεύση.

Ταβέρνα ΜΩΛΟΣ-Λιμάνι, Παραλία Κατερίνης

 

Η ταβέρνα ΜΩΛΟΣ βρίσκεται στο γραφικό λιμανάκι της παραλίας στην Κατερίνη, εκεί όπου τα ψαροκάικα φέρνουν κάθε μέρα την φρέσκια τους ψαριά.

Έτσι και αυτοι προσφέρουν πάντα ότι φρέσκο βγαίνει από τα δίχτυα τους.

Ο έμπειρος ΣΕΦ θα σας γεμίσει με γεύσεις που μαγεύουν και με σπεσιαλιτέ που μόνο στο Μωλο θα βρείτε.

Εδώ και χρόνια στο όμορφο περιβάλλον που έχουν διαμορφώσει , σας προσφέρουν την φιλοξενία τους και τις νοστιμιές τους.

Λιμάνι, Παραλία Κατερίνης

+30 23510 640-52

https://molosrestaurant.gr/