Μπάμιες λαδερές - Okra

 

Συστατικά

• 3 μέτριες πατάτες
• 3 φρέσκα κρεμμύδια
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. μπάμιες κ.τ.ψ.
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 400 γρ.
• 500 γρ. ζωμό λαχανικών
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμός από ένα λεμόνι
• λίγος φρέσκος μαϊντανός
• ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους 2 εκ.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
• Ξεπλένουμε  καλά τις μπάμιες και τις στραγγίζουμε.
• Τοποθετούμε μια πλατιά ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
• Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, το σκόρδο και τις μπάμιες. Τα σοτάρουμε 2-3 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε και αυτόν για 2 λεπτά. Ρίχνουμε και την τομάτα κονκασέ το ζωμό, τη ζάχαρη ,το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Όταν οι μπάμιες είναι έτοιμες και έχουν μείνει με τη σάλτσα τους προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με ελαιόλαδο.