Τηγανίτες αχλαδιού με ζάχαρη

 

Υλικά (για 6 άτομα)

• 100 γρ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 μεγάλα, ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε 6 φέτες το καθένα.

Για το μίγμα

• 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
• 150 ml γάλα πλήρες
• τα ασπράδια δύο αυγών
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

 

 Για το μίγμα, κοσκινίζουμε το αλεύρι και την ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και ρίχνουμε το βούτυρο και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μαλακό και ενιαίο. Το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.Χτυπάμε τα σπράδια στο μίξερ σε σφιχτή μαρέγγα και την ανακατεύουμε με το μείγμα. Προσθέτουμε την ζάχαρη, ανακατεύουμε και απλώνουμε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψάκι.Στρώνουμε ένα άλλο, μεγάλο ρηχό ταψί με μπόλικο αποροφητικό χαρτί.Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, μέχρι που αν ρίξουμε μέσα ένα μικρό κομμάτι ψωμί θα γίνει καφέ μέσα σε 30 δευτερόλεπτα. Βουτάμε 4 φέτες αχλάδι την φορά στην μαρέγγα και στην συνέχεια με την βοήθεια μιας τσιμπίδας τις τοποθετούμε στο τηγάνι. Πριν αφήσετε την κάθε φέτα, κρατήστε την για μερικά δευτερόλεπτα στην επιφάνεια του λαδιού. Αυτό θα την κάνει να δημιουργήσει μια ελαφριά εξωτερική κρούστα και δεν θα κολλήσει στην συνέχεια στον πάτο του τηγανιού. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά γυρίζοντας της στο ενδιάμεσο πάντα με την βοήθεια της τσιμπίδας, ή μέχρι να πάρουν και από τις δύο πλευρές ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα. Τις αποσύρουμε από το τηγάνι, τις αφήνουμε στο ταψί με το αποφοφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες φέτες.Όταν τελειώσουμε με το τηγάνισμα και όσο είναι ακόμα ζεστές, τις ρίχνουμε στο ταψί με  την ζάχαρη, τις κουνάμε ώστε να καλύφθούν καλά με το μείγμα και τις σερβίρουμε αμέσως.