Psari Plaki

 Psari plaki is a Greek dish and one of my favorites to eat in the summer. “Psari” is the Greek word for fish and “plaki” basically means baked in the oven with some veggies (all of that for one word? Yes, we are complicated people). I normally make this dish with cod, but any firm, light tasting white fish will do. I sometimes use haddock or tilapia.

Ingredients

• ¼ cup olive oil
• 3 cups sweet onion, sliced
• 1 cup leeks, sliced cross-wise
• 4-6 garlic cloves, minced
• 2 14.5 ounce cans diced tomatoes, drained
• 1 teaspoon kosher salt
• freshly ground black pepper
• 2 teaspoons dried Greek oregano
• 2 pounds wild cod (or other light fish, such as tilapia, haddock, etc)*
• 2 tablespoons fresh parsley, finely chopped

 Instructions

Preheat the oven to 350 degrees.
Preheat a wide saute pan over medium-high heat. Add in the olive oil.
Add the onions and leeks and saute until soft, about five minutes.
Add the garlic and saute until fragrant, one minute.
Add the tomatoes, salt, pepper, and Greek oregano and cook for an additional five minutes. Remove from heat.
Place the fish in a baking pan and top with the tomato mixture.
Bake in the oven for 40-50 minutes or until the fish flakes easily with a fork.
Top with the chopped parsley just before serving.

Σουτζουκακια παραδοσιακά

Ζουμερα σουτζουκακια με μοσχαρίσιο και αρνίσιο κιμά με το άρωμα του κύμινου να επικρατεί. Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να τα αρωματίσουμε με φρέσκα αρωματικά ψιλοκομμένα όπως δυόσμο ή μαϊντανό  τότε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε θυμάρι ή ρίγανη ή μαντζουράνα ξερά.Στη συνταγή που σας δίνω βάζω δυόσμο φρέσκο που βρίσκω, και  κύμινο που ταιριάζει ωραιότατα.

Υλικα

500 γρ. αρνίσιος κιμάς από μπούτι ή σπάλα καλά καθαρισμένη

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από κιλότο ή στρογγυλό

2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, τριμμένα στο τρίφτη

1 αυγό (κατά προτίμηση βιολογικό)

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

½ κουτ. γλυκού κύμινο

2/3 φλιτζ. δυόσμος φρέσκος (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένος

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτελαση

Σε ένα βαθύ σκεύος  αναμειγνύω τα δύο είδη κιμά και προσθέτω το κρεμμύδι, το αυγό, το ελαιόλαδο, το κύμινο και το φρέσκο δυόσμο. Αλατοπιπερώνω. Ζυμώνω το μίγμα καλά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα. Σκεπάζω το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάζω το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βγάζω το μίγμα από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας  πλατιές μεταλλικές σούβλες ή ξύλινα καλαμάκια  παίρνω  λίγο μίγμα και το πλάθω  με το χέρι μου  γύρω από αυτές δημιουργώντας το γνωστό σχήμα . Λαδώνω τη σχάρα του γκριλ και τοποθετώ πάνω τα σουτζουκακια. Τα ψήνω στο γκριλ του φούρνου για 6-8 λεπτά από κάθε μεριά.
Τα σερβίρω  με ψητές πίτες για σουβλάκι και σαλάτα πράσινη με ντομάτες. Συνοδεύω με γιαούρτι που έχω πασπαλίσει με πάπρικα.

Σουτζουκακια πικάντικα

Τα πεντανόστιμα αυτά σουτζουκακια συνοδεύονται με  πίτα, με ροδέλες κρεμμυδιού φετες   ντομάτες και μια εύκολη σάλτσα γιαουρτιού που έχω αρωματίσει με λίγο λιωμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου και λίγη πάπρικα σε σκόνη.

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. αρνίσιος κιμάς, (ζητήστε από τον κρεοπώλη να αλέσει τον κιμά 2 φορές για να είναι πολύ λεπτοκομμένος
• 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από σπάλα ή μπούτι (ζητήστε από τον κρεοπώλη να αλέσει τον κιμά 2 φορές για να είναι πολύ λεπτοκομμένος)
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
• 2 κουτ. σούπας φρυγανιά, τριμμένη
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, πολύ ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα καυτερή, σε νιφάδες (ή καυτερό μπούκοβο)
• ½ κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν (ή σκόνη τσίλι) ή λιγότερη ποσότητα, αν δεν αντέχετε τα καυτερά
• ½ κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• αλάτι
• 1 κουτ. σούπας ούζο
• ½ φλιτζ. τσαγιού  (100 ml) νερό
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω πρώτα τα δύο είδη κιμά και τα ζυμώνω για 2 – 3 λεπτά με τα χέρια μου για να αναμειχθούν καλά.
Στη συνέχεια προσθέτω τα κρεμμύδια, την τριμμένη φρυγανιά, τις πιπεριές Φλωρίνης, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν (ή τη σκόνη τσίλι), το κύμινο, αλάτι και το ούζο. Οσο ζυμώνω, σταδιακά, ρίχνω το νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνω σχολαστικά τα υλικά, για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να φτιάξω ένα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές μείγμα γίνεται. Σκεπάζω το μπολ και το βάζω για 1 ώρα στο ψυγείο, ώστε να αναμειχθούν καλά τα αρώματα.

Για το ψήσιμο: Βγάζω το μείγμα από το ψυγείο και το χωρίζω σε 6 μεγάλα κομμάτια. Πλάθω το καθένα σε μακρόστενο σχήμα, σαν χονδρό λουκάνικο, και το πιέζω ελαφρώς. Θα χρειαστώ 6 μακριές μεταλλικές σούβλες (θα τις βρείτε σε όλα τα καταστήματα με εξοπλισμό κουζίνας, στα καταστήματα με εξοπλισμό σπιτιού που διαθέτουν ψησταριές και τα αξεσουάρ τους, στα μαγαζιά με είδη κάμπινγκ, αλλά ακόμη και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ). Περνάω προσεκτικά τα μακρόστενα σουτζουκάκια  σε κάθε σούβλα.
Το ψήσιμο μπορεί να γίνει είτε στα κάρβουνα είτε στο γκριλ του φούρνου.

Μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο

Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνετε το στήθος κοτόπουλου με τη μαρινάδα. Προκειμένου το κοτόπουλο να είναι ζουμερό, το αφήνετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Αν πάλι βιάζεστε και δεν έχετε το χρόνο για να περιμένετε, μπορείτε να περνάτε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το κοτόπουλο την ώρα που το ψήνετε στα κάρβουνα ή στο αντικολλητικό τηγάνι.

Υλικά
½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι (ή άλλο ξύδι)
¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

¼ φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
⅛ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
¾ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
2 κουταλάκια αποξηραμένο δεντρολίβανο
2 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
6 στήθη κοτόπουλου

Εκτέλεση
Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί. Σε ένα μπολ ή μια πλαστική σακούλα που κλείνει καλά, βάζετε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα και το αφήνετε για αρκετές ώρες.

Ψήνετε στη σχάρα ή στο grill φροντίζοντας να μην στεγνώσει το κοτόπουλο.
Tip: Μπορείτε να βράσετε ελαφρώς τη μαρινάδα ώστε να γίνει μια ωραία σάλτσα για το κοτόπουλο.

Τυρόψωμο

 

Υλικά

600γρ. αλεύρι δυνατό (ή αλεύρι κατάλληλο για ψωμί ζυμωτό)

1½ φακελάκι μαγιά ξερή

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1½ φλιτζάνι περίπου νερό χλιαρό λίγο ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

250γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα

50γρ. βούτυρο

50γρ. αλεύρι σκληρό

1 κουτ. σούπας ξίδι

100γρ. ελιές χοντροκομμένες, χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)

300γρ. κεφαλογραβιέρα ή μπάτζο Μακεδονίας τριμμένο

Διαδικασία

Λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και τρυφερά. Σβήνετε με το ξίδι.

Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τα 50γρ. αλεύρι ανακατεύοντας ζωηρά.

Προσθέτετε το τυρί και τις ελιές (αν χρησιμοποιήσετε) και αφήνετε τη γέμιση να περιμένει.

Στο μεταξύ, ανακατεύετε το αλεύρι με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Διαλύετε το αλάτι στο νερό και το προσθέτετε λίγο λίγο στο αλεύρι ζυμώνοντας στο μίξερ με το γάντζο ζυμώματος ή με το χέρι μέχρι να γίνει το μίγμα λείο και ομοιογενές.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και συνεχίζετε το ζύμωμα για 10 λεπτά ακόμα τεντώνοντας και μαζεύοντας τη ζύμη με το κάτω μέρος της παλάμης.

Λαδώνετε ένα μπολ και βάζετε μέσα τη ζύμη πλασμένη σε μπάλα.

Την αφήνετε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Κατόπιν ανακατεύετε τη γέμιση στη φουσκωμένη ζύμη και τη ζυμώνετε ξανά για 10 δευτερόλεπτα.

Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε 10 λεπτά.

Ξαναζυμώνετε για 10 δευτερόλεπτα και την αφήνετε ξανά για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.

Ξαναζυμώνετε για 10 λεπτά και αφήνετε τη ζύμη για 30 λεπτά.

Τη χωρίζετε κατόπιν σε τέσσερα κομμάτια, πλάθετε στρογγυλά καρβέλια ή μακρόστενες φραντζολίτσες, τα αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψί, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε για 40 λεπτά να φουσκώσουν.

Προθερμένετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφετε τα καρβέλια με αβγό και γάλα, χαράζετε την επιφάνεια σταυρωτά με κοφτερό κοπίδι και ψήνετε στον φούρνο για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αμυγδαλωτά

Τα αμυγδαλωτά, γνωστά και ως εργολάβοι, είναι από τα πιο διάσημα κεράσματα στα ελληνικά σπίτια και όχι άδικα, καθώς εκτός από νόστιμη γεύση ετοιμάζονται και πολύ εύκολα.

 

Μερίδες:για περίπου 35 κομμάτια

Χρόνος προετοιμασίας:25'

Χρόνος μαγειρέματος:25'

Έτοιμο σε:50'

Χρόνος αναμονής:2 ώρες 

Υλικά

• 750γρ. ζάχαρη άχνη
• 500γρ. πούδρα αμυγδάλου
• 300γρ. ασπράδι αβγού

   

   

  Διαδικασία

  Στον κάδο του μίξερ, με το φτερό, ανακατεύετε τη ζάχαρη με την πούδρα αμυγδάλου και 150γρ. ασπράδι αβγού.
  
  Αφήνετε το μίγμα στη συντήρηση για περίπου 2 ώρες να ξεκουραστεί.
  
  Έπειτα, ανακατεύετε το μίγμα πάλι στο μίξερ, με το φτερό, με τα υπόλοιπα 150γρ. ασπράδι έως ότου ομογενοποιηθεί. Προσοχή! Ίσως να μην χρειαστεί να προσθέσετε και τα 150γρ. ασπράδι στην δεύτερη δόση. Θα βάλετε αρχικά τα 120γρ. (περίπου 4τμχ) και σε περίπτωση που είναι πολύ σφιχτό το μίγμα θα προσθέσετε και τα υπόλοιπα. Τα μίγμα ιδανικά θα πρέπει να έχει σταθερή δομή.
  
  Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Μεταφέρετε το μίγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, με στρογγυλό κορνέ 12mm, και κόβετε σε στρογγυλό σχήμα πάνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Θα πρέπει να αφήσετε κενό μεταξύ των κομματιών για να μην κολλήσουν στο ψήσιμο.
  
  Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 22 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).

Σουφλέ φέτας με πούδρα καρυδιού πάνω σε καρπάτσιο πατζαριού

 

 

Υλικά

• 50γρ. βούτυρο
• 50γρ. αλεύρι
• 400ml γάλα
• 2 κρόκους αβγού
• 180γρ. φέτα χοντροσπασμένη
• 5 ασπράδια αβγού
• 40γρ. πούδρα καρυδιού
• 1 παντζάρι, σε πολύ λεπτές φέτες
• λίγα φύλλα ρόκας και πετιμέζι για το τελείωμα
• αλάτι, πιπέρι

   

   

  Διαδικασία

  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάζετε πρώτα τη μπεσαμέλ: Σε μια μέτρια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πάρει το αλεύρι λίγο χρώμα και το κατεβάζετε από την φωτιά. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, για να μην σβολιάσει. Βάζετε πάλι την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Σβήνετε την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει λίγο η κρέμα.
  
  Ρίχνετε και τους κρόκους των αβγών και τη φέτα στην κρέμα ανακατεύοντας καλά, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  
  Χτυπάτε τ’ ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνετε στη μπεσαμέλ, ανακατεύοντας απαλά.
  
  Μοιράζετε το μίγμα σε φόρμες που έχετε βουτυρώσει και αλείψει με την πούδρα καρυδιού. Ψήνετε σε μπεν μαρί για 15 λεπτά περίπου. Παράλληλα, μέχρι να ψηθεί το σουφλέ σας, στρώνετε στα πιάτα λεπτές φέτες από παντζάρι.
  
  Τοποθετείτε πάνω το σουφλέ όταν είναι έτοιμο. Γαρνίρετε με τα φύλλα ρόκας και περιχύνετε με το πετιμέζι.
  
  Συνταγή:  Chef Απόστολος Στεργιόπουλος

Κοπεγχάγη

. 

Αγαπημένο παραδοσιακό, σιροπιαστό γλυκό που μας κερδίζει με τη φίνα γεύση του και το υπέροχο άρωμα του.

Υλικά

• 12 φύλλα κρούστας για γλυκά
• ¾ φλιτζανιού βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια αμυγδαλόψιχα με τη φλούδα της κοπανισμένη
• 1½ φλιτζάνι φρυγανιά κοπανισμένη
• 6 αβγά
• λίγη εσάνς πικραμύγδαλου
• 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα

Για το σιρόπι

• 3 φλιτζάνια νερό
• 2½ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 1 φλούδα λεμονιού

Διαδικασία

Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για 10 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να 4πλασιαστεί σε όγκο το μίγμα και να ασπρίσει. Προς το τέλος προσθέτετε την εσάνς πικραμύγδαλου και το λικέρ.

Ανακατεύετε τη φρυγανιά με τη μπέικιν πάουντερ και την αμυγδαλόψιχα και σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ. Προσθέτετε το μίγμα του αμυγδάλου και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις της σπάτουλας να ενσωματωθεί στο μίγμα των αβγών.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και βουτυρώνετε καλά ένα ταψί. Στρώνετε στη σειρά 7 φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα προς ένα και αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση, γυρίζετε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα βουτυρώνοντας καλά τις άκρες τους. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα 5 φύλλα, βουτυρώνοντάς τα πάλι ένα προς ένα και κόβοντας ό,τι εξέχει από τριγύρω.

Χαράζετε το γλυκό σε κομμάτια και το ψήνετε στον φούρνο για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε για 10 λεπτά σε ανάλογη κατσαρόλα όλα μαζί τα υλικά του σιροπιού και αφήνετε να κρυώσει λίγο. Μόλις βγάλετε το γλυκό από το φούρνο, το περιχύνετε με το σιρόπι, ρίχνοντάς το λίγο λίγο με κουτάλα.

Φιλέτο Sea bass πάνω σε πουρέ αρακά με dressing και αρωματικά βότανα

Υλικά

• 4 φιλέτα Sea Bass
• 500γρ. αρακά
• 10 φέτες μπέικον
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 4 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 120γρ. βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Για το dressing

• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη φρέσκια
• 1 κουτ. γλυκού δυόσμο φρέσκο
• λίγο δεντρολίβανο
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 100ml ελαιόλαδο
• 35ml χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα ψαριού και τα πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο θυμάρι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο βάζετε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φιλέτα του ψαριού και από τις δυο πλευρές να πάρουν χρώμα και ολοκληρώνετε το ψήσιμο τους στο φούρνο.
Παράλληλα σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρετε το μπέικον με το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν χρώμα, τα βγάζετε σε πιάτο και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό βράζετε τον αρακά. Τον αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και τον πολτοποιείτε στο μούλτι μαζί με το μπέικον και το κρεμμύδι προσθέτοντας σιγά σιγά και το βούτυρο και αλατοπιπερώνετε.
Για να ετοιμάσετε το dressing βάζετε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σερβίρετε τον πουρέ αρακά σε βαθιά πιάτα, τοποθετείτε πάνω τα φιλέτα του ψαριού και περιχύνετε με το dressing.

Κεφτέδες τηγανητοί

Υλικά

1 κιλό κιμά
1½ φλιτζάνι ψωμί ψίχα
3 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα
3 κουταλιές μαϊντανός
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
3 κουταλιές γαλέτα
2 κουταλιές αλεύρι

Εκτέλεση

Βάζετε τον κιμά σε μια λεκάνη, και τον ανακατεύετε με τα μισά κρεμμύδια.
Σ’ ένα τηγάνι με λίγο λάδι, ροδίζετε τ’ άλλα μισά κρεμμύδια, και μόλις ροδίσουν τα ρίχνετε και αυτά στον κιμά.
Βρέχετε το ψωμί, το στύβετε καλά, και το ενσωματώνετε επίσης στον κιμά.
Ακολουθούν τα αυγά, ο μαϊντανός ψιλοκομμένος και η γαλέτα, καθώς και 1 κουταλιά αλεύρι.
Τα ζυμώνετε όλα μαζί πολύ καλά.
Απλώνετε σ’ ένα χαρτί το υπόλοιπο αλεύρι και μ’ ένα κουτάλι παίρνετε όση ζύμη θέλουμε για να πλάσουμε έναν-έναν τους κεφτέδες.
Τους αλευρώνετε, και τους τηγανίζετε σε λάδι αν είναι να φαγωθούν κρύοι, σε βούτυρο αν είναι να φαγωθούν ζεστοί.

Κεφτεδάκια

 

 

 

Υλικά

Για 4-6 μερίδες (40 κεφτεδάκια)

800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 φλιτζάνι γάλα

1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο και καλά στραγγισμένο

3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς την κόρα)

1 αυγό

½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)

2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. της σούπας ξίδι

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

κόκκινο πιπέρι

6 κουτ. της σούπας αλεύρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Μουσκεύουμε το ψωμί για 2 λεπτά μέσα στο γάλα. Το στύβουμε καλά και το θρυμματίζουμε σε ένα βαθύ σκεύος. Προσθέτουμε τον κιμά, τη ρίγανη, το αυγό, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το κόκκινο πιπέρι, νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια, ώσπου να ετοιμάσουμε ομοιογενές μίγμα.

2. Πλάθουμε με τα χέρια μας μικρά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, ώσπου να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τα βγάζουμε από το λάδι με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τρώγονται ζεστά ή κρύα.