Τι ειναι η Φετα

Κοτόπουλο ψητό με μυρωδικά και σαλάτα

Υλικά

80 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο των 200 γραμμαρίων το καθένα
Ελαιόλαδο
100 γραμμάρια φασολάκια πράσινα
1 μικρό μαρούλι χοντροκομμένο
1 αγγούρι κομμένο σε φέτες
2 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

Για το ντρέσινγκ

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 1/2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Εκτέλεση

• Σ’ ένα μπολ ρίχνετε το βούτυρο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, την παρμεζάνα και ανακατεύετε.
• Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι τα φιλέτα κοτόπουλου. Απλώστε το μείγμα στα φιλέτα κοτόπουλου και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 °C.
• Απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας σ’ ένα μεγάλο ταψί.
• Τοποθετήστε τα φιλέτα στο ταψί και ραντίστε με λίγο λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
• Ψήστε για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και ψήστε για ακόμα 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να πάρει χρώμα.
• Βράζετε τα φασολάκια σ’ ένα κατσαρολάκι για 10 λεπτά και μετά στραγγίζετε. Τοποθετήστε το μαρούλι, το αγγούρι, τα φασόλια και το ραπανάκι σ’ ένα μπολ.
• Ρίξτε το ντρέσινγκ και βάλτε αλάτι και πιπέρι.

Μηλόπιτα cheesecake!

Σε μερικούς αρέσει η μηλόπιτα, σε άλλους το cheesecake. Γιατί όχι λοιπόν… Μηλόπιτα cheesecake!

Υλικά
250 γραμ. μπισκότα τύπου digestive θρυμματισμένα
100 γραμ. βούτυρο λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
50 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γραμ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
2 μεγάλα αυγά
300 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές έτοιμο σιρόπι καραμέλας

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε πρώτα τη βάση. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα με την κανέλα. Κρατάμε στην άκρη το 1/3 των μπισκότων και στα υπόλοιπα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε τη βάση σ’ ένα μέτριο πυρέξ, διαστάσεων περίπου 20×30 εκ.

• Σε μέτρια φωτιά, σ’ ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε τα μήλα με την κρυσταλλική ζάχαρη. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους. Αποσύρουμε τα μήλα από τη φωτιά, τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και ετοιμάζουμε και την τυρόκρεμα. Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε πρώτα το τυρί κρέμα να γίνει αφράτο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Προσέχουμε να μη χτυπήσουμε υπερβολικά το μίγμα και «κόψει» η κρέμα μας. Προσθέτουμε στη συνέχεια τη βανίλια, την άχνη ζάχαρη και το σιρόπι καραμέλας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.

• Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού. Πάνω από την κρέμα στρώνουμε τα μήλα και πασπαλίζουμε το τριμμένο μπισκότο που είχαμε κρατήσει.

Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 40 λεπτά περίπου και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον να παγώσει και μετά την απολαμβάνουμε

Παπουτσάκια μελιτζάνες

Υλικά
6 μελιτζάνες ομοιόμορφες φλάσκες
500 γραμ.κιμά
2 κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο τρίφτη
5 κλωνιά μαιντανό
3 ντομάτες ώριμες στο τρίφτη
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη-λίγη κανελίτσα προεραιτικά
1/2 ποτήρι νερού κρασί λευκό
Κρέμα
5 κουταλιές φυτίνη βούτυρο
8 κουταλιές αλεύρι
2 κρόκους αυγών
1 λίτρο γάλα φρέσκο
1 χούφτα τυρί τριμμένο
αλάτι λίγο
Μελιτζάνες
Πλένουμε ,κόβουμε στην μέση τις μελιτζάνες αφού κόψουμε τα κοτσάνια ,τις σκάβουμε λίγο στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού κι ένα μαζί κουταλάκι για να τις γεμίσουμε με το κιμά και την κρέμα τις αφήνουμε για 30 λεπτά να ιδρώσουν έτσι δεν τραβάνε λάδι πολύ και τις τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ΄
Τις τοποθετούμε στο ταψί μας στην σειρά.
Κιμάς
Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι ,το κρεμμύδι,το σκορδάκι,το μαιντανό,και το κιμά μαζί και σοτάρουμε πατώντας το κιμά με ξύλινη κουτάλα να γίνει σπυρωτός .
Ρίχνουμε το αλάτι,πιπέρι.κανελίτσα,ζάχαρη και τον πελτέ και ανακατεύουμε σβήνουμε με το κρασί και σε 5 λεπτά προσθέτουμε και τις τριμμένες ντομάτες μαζί με 1/2 ποτήρι νερό και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε να πήξει εντελώς ο κιμάς τον θέλουμε σχεδόν στεγνό.
 Γεμίζουμε τις μελιτζάνες στο ταψί με το κιμά και τον στρώνουμε ομοιόμορφα να βάλουμε την κρέμα.
Κρέμα μπεσαμέλ
Βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία [βασικό] το βούτυρο ,μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη [σύρμα]Μόλις γίνει σαν μάζα μαζί με το βούτυρο ρίχνουμε το γάλα [δεν το ζεσταίνουμε από το μπουκάλι κατ ευθείαν ]ανακατεύουμε συνέχεια ,μόλις αρχίσει και πήζει προσθέτουμε το ελάχιστο αλάτι ,τους κρόκους αυγών ,και μία χούφτα γεμάτη τυρί τριμμένο ,ανακατεύουμε για λίγο κι έτοιμη !
Βάζουμε επάνω σε κάθε μελιτζάνα κρέμα να σκεπάσει το κιμά ,ρίχνουμε και λίγο τυρί τριμμένο από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς να ροδίσει η κρέμα όπως βλέπετε στις φωτογραφίες .Καλή όρεξη !!!!!