Τάρτα με κατσικίσιο τυρί άλμης και αχλάδια

 

 

 

 

Είναι τα φρούτα της εποχής και ταιριάζουν ιδιαίτερα με τυριά λευκά, είτε είναι άλμης είτε ελαφρά και άπαχα. Ελάτε να τα συνδυάσουμε!

Υλικά
1 φύλλο ζύμη σφολιάτας, ξεπαγωμένο
2 αχλάδια, κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
¼ φλιτζ. χυμό λεμονιού
120-150 γρ. κατσικίσιο τυρί άλμης (ή φέτα πικάντικη)
ζάχαρη
μέλι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου, ψιλοκομμένα
 
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 230°C. Στρώνετε σε ένα ταψί ένα φύλλο χαρτί ψησίματος.
Ξεδιπλώνετε το φύλλο της σφολιάτας και το απλώνετε πάνω στο χαρτί ψησίματος. Διπλώνετε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα και πιέζετε τις άκρες με τα δόντια ενός πιρουνιού, ώστε να σταθεροποιηθούν και να σχηματιστεί ένας μικρός κόθρος.
Καθαρίζετε, κόβετε τα αχλάδια σε λεπτές φέτες και ραντίζετε με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Θρυμματίζετε το κατσικίσιο τυρί και το πασπαλίστε πάνω στη σφολιάτα. Απλώνετε τις φέτες αχλαδιού στην κορυφή με εναλλασσόμενο μοτίβο, όπως στη φωτογραφία.
Πασπαλίζετε με ζάχαρη και ψήνετε για 20 λεπτά μέχρι το φύλλο ζαχαροπλαστικής να γίνει χρυσό-καφέ.
Αφήνετε να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια περιχύνετε με μέλι. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρεται ζεστή ή χλιαρή.