Σαραγλί

 Τα σιροπιαστά γλυκά είναι τα αγαπημένα όλων.... Όχι μόνο μας φέρνουν στο μυαλό παιδικές μνήμες από τη μαμά και τη γιαγιά, αλλά η γεύση τους είναι αξεπέραστη.

Σαραγλί

Υλικά

• 16 φύλλα κρούστας ή Βηρυτού
• 400 γραμμ. βούτυρο
• 100 γραμμ. καρυδόψιχα θρυμματισμένη
• 100 γραμμ. φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα
• 100 γραμμ. αμύγδαλα θρυμματισμένα
• 1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά τριμμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Για το σιρόπι

• 700 γραμμ. ζάχαρη
• 450 γραμμ. νερό
• 1 ξύλο κανέλας
• Φλούδα από ένα λεμόνι, χυμός από μισό λεμόνι

Διαδικασία

Bάζετε σε ένα μπολ την καρυδόψιχα, το φιστίκι, το αμύγδαλο, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Παίρνετε ένα φύλλο και το απλώνετε στον πάγκο εργασίας, βουτυρώνετε ελάχιστα με ένα πινέλο χωρίς να ακουμπά το φύλλο. Τοποθετείτε πάνω ένα ακόμα φύλλο και το βουτυρώνετε. Πασπαλίζετε με λίγη γέμιση όλη την επιφάνεια. Βάζετε ένα λεπτό ξύλο στην άκρη των φύλλων και τυλίγετε σε ρολό, όχι πολύ σφιχτό.Σουρώνετε με τα χέρια από τις άκρες προς το κέντρο, βγάζετε το ξύλο και μεταφέρετε σε ένα βουτυρωμένο ταψί 30×40 εκ. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσετε με όλα τα σαραγλί. Ραντίζετε με όλο το υπόλοιπο βούτυρο. Κόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά σαραγλάκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα για 1,5 ώρα. Εν τω μεταξύ, 20-30 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα σαραγλί, φτιάχνετε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το νερό, το ξύλο κανέλας, τη φλούδα λεμονιού και βράζετε σε μέτρια θερμοκρασία για 5-6 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε τον χυμό και κρατάτε στην άκρη. Βγάζετε από τον φούρνο τα σαραγλί, κρατάτε στην άκρη για 5 λεπτά και ρίχνετε το σιρόπι. Αφήνετε για 1 ώρα να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρετε.